來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-04 16:56:25 熱度：12
夏天必喫菜——菜包魚，傣家人的最愛，自己在家也能做！
去雲南，去版納有一道必喫的菜，就是傣族人最喜歡喫的菜包魚，這道菜與夏天簡直就是絕配，如果沒喫過那真的是夏天的遺憾！
所以今天就給大家分享一下家常版菜包魚的做法，雖然沒有版納當地喫得那么正宗，但是也有七八分相似，用來解饞足夠了！
步驟1
建議選擇刺少的魚，如羅非魚，或者小魚。魚清洗幹淨，去除黑膜，腮，一定要認真多清洗幾遍。將魚對半剖开。（不建議用鯽魚，一定要用羅非魚之類刺少的魚。）
步驟2
加蔥段，姜片，鹽巴，胡椒粉，料酒，下手按摩均勻。尤其是蔥多抓一下。醃制兩個小時以上。
步驟3
醃制好後，用廚房紙擦去表面多余水分。
步驟4
魚的兩面都拍上薄薄一層面粉。
步驟5
熱水泡粉絲。版納那邊是用的一種超級細的米线，我用粉絲代替了。
步驟6
泡好後，用水衝涼。
步驟7
油溫六成熱，將魚下入鍋中，大火炸1分鐘左右，待魚定型後，再翻面。油量的話，可以控制到能炸一條魚即可。不必追求寬油，炸過魚的油，只能棄掉了。
步驟8
一面定型後，翻面。轉小火，慢慢炸。
步驟9
勤翻面，大概炸至兩面焦黃，覺得魚身脆脆的，开大火，油溫升起後，立即關火，再炸個30秒左右，也就是翻翻面的功夫，就可以控油撈出了。
步驟10
花生碎是現成的，生菜洗幹淨，切點香菜，洋蔥絲，調個蘸水，酸奶加點油潑辣子，燒烤蘸料加檸檬醋，把食物擺好。傣族喜歡用芭蕉葉，沒有就用生菜了，
步驟11
拿一片嫩的生菜，撕點魚肉，加粉絲，香菜，洋蔥，蘸料，花生碎，包起來开喫。口感豐富，味道不斷的升級，真香！魚的酥脆，生菜的脆爽，洋蔥的辣，酸奶的甜……
標題：夏天必喫菜——菜包魚，傣家人的最愛，自己在家也能做！
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