牛肉香嫩不塞牙，餐飲老板教你祕制牙籤牛肉做法，夜宵擼串美極了

來源：編輯：匿名發表時間：2023-06-23 08:54:08 熱度：7

導讀： 不知道大家有沒有去過一些小喫店，一些奶茶店。裏面有一款小喫相信大家非常喜歡，那就是牙籤牛肉，三兩個好友一起特別的好，可以分着喫，而且價格公道，味道香嫩。有一次我表哥开了一家奶茶店，看到他那裏也售賣這...

不知道大家有沒有去過一些小喫店，一些奶茶店。裏面有一款小喫相信大家非常喜歡，那就是牙籤牛肉，三兩個好友一起特別的好，可以分着喫，而且價格公道，味道香嫩。有一次我表哥开了一家奶茶店，看到他那裏也售賣這種牙籤牛肉，看在之前的關系，他居然告訴了我這種食物的做法，殊不知自從我知道了他的烹飪做法之後，我再也沒有去過了，想起來似乎有點對不起他了。但是他的方法還真不賴，每次在家就能做出好多鮮嫩味美的牙籤牛肉，現在原封不動地教給大家，比心QAQ！

首先呢，我們要买上一塊牛肉，都知道牛肉比較貴，所以要挑選鮮嫩一點的。用清水衝洗一下之後，我們就要對牛肉進行改刀，將大塊給切成小塊，大小方面大家喜歡就好，按照自己揣摩的大小皆可。接下來的步驟可要注意了，牛肉其實是很需要前期的醃制步驟的，一旦沒有處理好，容易導致烹飪出來的很老很柴，所以要多多留意。將切好的小牛肉塊放在盆子裏，倒入生抽和料酒，撒上一點胡椒粉、孜然粉（燒烤時經常用的）和鹽巴，倒入一勺植物油（食用油也行，植物油味道會更加好一點），切上幾片生姜片壓腥，將這些配料倒入其中，用手進行抓勻，最好不要用筷子，筷子太不容易將其每個面攪拌均勻，所以可以帶上手套進行這個步驟。我們這樣需要抓上兩次左右，一次十分鐘，中間靜置個15分鐘，這樣的牛肉才能更加醃制入味。

時間一到差不多就醃制好了，我們需要找上家裏的小牙籤，首先需要將它們放在溫水中浸泡一會，這樣穿肉的時候就會更加潤滑，沒有過多的阻力，最好能加岔开來的牙籤給去除掉，之後怕扎到嘴。10分鐘後，我們就可以將牙籤一個個插入到肉裏面去，可以選擇穿葫蘆，也可以只串一個，全憑大家的喜好。有的人會不採用這一步，到煎炸好了之後穿上去也是行的，但是總感覺這種做法有點像脫褲子放屁一樣（尷尬的比喻請忽略）。將它們都穿好了之後，就可以將其放在盤子中。

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起上一鍋熱油，待7分熱的時候，將它們慢慢倒入進去進行炸制，由於肉塊比較小，所以很快就能炸好，要比較頻繁地進行翻轉。之後看到肉色开始漸漸淡去的時候就可以打撈出來了，這樣出來的就可以放涼喫了。不過有的人還會將其放涼之後再放入進去炸制，聽說這樣的做法會讓肉質更加酥脆，但我不是很建議這樣的做法，容易將表面炸的很酥，喫起來就沒有鮮嫩感了。這樣一道牙籤牛肉就這樣做好了，鮮嫩美味，拉上幾個好朋友過來喫是再享受不過了。