來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-02-03 01:00:48 熱度：15
進入春運旺季，大興機場迎來客流高峰，機場餐飲也十分火爆。有旅客爲了喫飯提前到達機場，也有旅客積極發布“中轉逛喫攻略”，推薦“不可錯過”的美食打卡地。品牌豐富、市區同價、菜品齊全，機場餐飲一改過去常常被吐槽的局面，展現出全新面貌。從盡量在外面喫完飯再來機場，到爲了喫頓飯特意提前到達機場，旅客出行方式的轉變，反映出機場餐飲業態的提質升級，也帶動機場餐飲消費持續向好。
旅客點贊：“可能是最好喫的機場”
“北京第一餐，有被驚喜到。”“建議喫完這家再離开北京！”“是全國最好喫的機場吧？”進入春運旺季以來機場客流增多，小紅書等社交平台上，關於大興機場餐飲的好評和美食推薦相關內容越來越多。去年1月復航至今，大興機場憑借好喫的餐廳火爆出圈，在社交平台上刷足了存在感。
13元一份的肉絲炒餅、17元6只的蝦肉燒賣、18元一碗的鮮肉餛飩、26元一碗的豌雜面……這樣的價格出現在機場餐廳，讓許多旅客感到驚喜，還有網友曾曬出在大興機場喝到券後9.9元的瑞幸咖啡。“第一次在機場喫到好喫便宜的東西，性價比太高了！”一位旅客分享了自己在大興機場的美食之旅，“大興機場真的要提前半天去，太好逛太好喫了。”
2月2日中午12點多，位於大興機場航站樓5層的外婆家店外甚至开始排隊等位，50多張餐桌坐得滿滿當當。“最近就餐高峰時段經常需要等位，上周最多的一天叫了58個號，而且幾乎全都在現場。”店長江雲告訴記者，進入春運以來，店裏迎來全年的銷售高峰，近一周營業額較去年12月同期增長1.5倍。
品牌豐富 與市區門店同價
品牌豐富、與市區同價、菜品齊全，是大興機場餐飲深受旅客認可的三大“法寶”。記者了解到，目前大興機場餐飲門店已達73家，除了面條餛飩、炸雞漢堡等中、西式快餐，還有許多在市區就十分受食客歡迎的餐館，也來到大興機場开出機場首店。
小吊梨湯頭一次在機場开店，早餐有油條、豆漿、菜團子、大懶龍等，正餐除烤鴨等制作時間長的菜品之外，其它經典菜基本都有。“着急的客人通常會喫面條和梨湯，時間寬裕的就點正餐，梨球果仁蝦幾乎桌桌必點，香酥脫骨雞、臘八蒜肥腸點也很受歡迎。”店長黎改霞告訴記者，機場店最大特點就是“短平快”，平均每天要翻台20多次。
呷哺呷哺大興機場店也是品牌首家機場店，據店長李存梅介紹，機場店菜品與市區門店相同，各種套餐都有。照顧到着急登機的客人，店裏還設置了單人套餐，提前備好各種食材，點單後5分鐘就能上菜。進入春運以來，日均客流量約達400人次，比平時增長45%。
與市區門店相比，機場店的配貨流程往往更復雜，各家餐館的供應如何保障？記者從大興機場餐飲公司獲悉，公司每晚會統計次日的旅客吞吐量及進入各指廊的客流數據，並提供給各家餐廳。商家可據此合理安排進貨量及人員安排，既能保障菜品充足供應，也不會造成食材囤積浪費。
持續向好：开年以來銷售額漲了六成多
提到機場餐飲，許多人都有過“價格貴、種類少”的固有印象。大興機場自2019年投運以來實行“同城同質同價”，機場餐飲業態也悄然改變。從盡量在外面喫完飯再來機場，到爲了喫頓飯特意提前到達機場，旅客出行方式的轉變，反映出機場餐飲業態的提質升級，也帶動機場餐飲消費持續向好。
記者了解到，北京海關持續優化行政審批流程、壓縮行政審批時限，讓新設店鋪簡便快捷實現“开門大吉”。今年元旦以來，大興機場餐飲業態銷售額同比增長63%。自1月26日進入春運至今，機場日均進出港旅客數量約達14萬人次，比平時增加約30%，也帶動機場餐飲業態銷售額環比春運前增長近30%。
爲應對春運期間大客流，各家餐廳已經开始“連軸轉”，除現有員工全員上崗外，有的餐廳還要增招員工。老舍茶館、全聚德等老字號則應時上新了年味兒十足的春節伴手禮。“茶葉和點心禮盒都有，最近賣得特別火，糖葫蘆一天能賣100多串，餐廳也經常爆滿。”老舍茶館大興機場店店長楊振霆說，“整體銷售額對比2019年剛开業時增長10倍不止。”
臨近春節，機場作爲旅客回家的重要一站，到處飄散着濃濃的“近鄉情”和滿滿的“過年味”。春節假期期間，北京海關還將以餐食加工過程質量安全控制作爲衛生監督監管要點，以節日時令食品作爲衛生監督重點巡查品類，守護好旅客們“舌尖上的安全”。
來源 北京日報客戶端 記者 楊天悅
流程編輯 馬曉雙
標題：“大興機場真的要提前半天去，太好逛太好喫了”
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