在廣東的美食城市裏，中山的美味程度絕對是被低估了。

中山，舊稱“香山”，1925年，爲紀念剛剛去世的孫中山，香山易名爲中山。

中山文化歷史悠久，自然風光秀麗，歷史古跡衆多，是人傑地靈之地。雖然被廣深港澳這些大都市包圍着，卻極具古早味。

中山的美食，不像廣州、順德、潮汕那樣聲名大噪，但廣東會喫的老饕們，都會悄悄來這裏覓食。

中山緊鄰廣佛兩大美食之都，這裏最多的就是工廠和飯店。而且在中山下轄的15鎮8街道，個個都有自己獨特的風味。

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阜沙的三黎魚幹、幹燎鵝，海洲的魚餅、枸杞豬雜湯，東升的脆肉鯇、羅氏沼蝦，以及黃圃臘味，小欖炸魚球，三鄉瀨粉……此外，臘味、小喫、本地菜也是遍地开花。

接下來，我們將爲大家獻上《中山喫喝攻略》。如果你有中山的旅行計劃，那就收藏吧！

乳鴿是出圈之作，這些也是中山經典

01.石岐乳鴿

要說中山最出圈的美食，石岐乳鴿當仁不讓。中山人對乳鴿的熱愛，就像烤鴨之於南京人，熱幹面之於武漢人。

廣東人歷來就有“一鴿勝九雞”的說法，而第一個把乳鴿做出圈的城市就是中山。

石岐乳鴿，選用的是中山石岐的優良乳鴿，這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名。

烹制方法繁多，口感味道皆有不同。紅燒乳鴿，外皮酥脆，肉質嫩滑；生炸乳鴿，外皮焦香，咬开軟嫩；滷水乳鴿， 外皮韌而彈，層次感十足。

店鋪推薦：

石岐佬菜館：始創於1991年，深得遊客的贊譽，招牌石岐乳鴿，鮮脆多汁

煲煲掂：在中山名氣不小，它是煲仔飯專賣店，其實這裏的鴿子也鼎鼎有名

02.東升脆肉鯇

來中山必嘗的美味，一魚六喫，蒸，煎，煮，炒，燜.......

中山人養殖草魚，從小喫蠶豆，曾經登上各大紀錄片的脆肉鯇，肉質鮮嫩脆口，搭配特制的醬料，讓魚肉更加清甜爽口。

在中山，打邊爐、做粥、豉汁蒸魚腩、水煮魚片、燒烤都離不开脆肉鯇。

店鋪推薦：紅日飯店

03.黃圃臘味

廣式臘味名聞天下，不管直接喫，還是做煲仔飯都少不了它的影子。但很多不知道，其實中山黃圃是廣式臘味的發源地之一。

黃圃臘味一般使用本地原材料，經過傳統手工技藝制作，色、香、味俱佳。臘腸軟硬適中，香味濃鬱，可以做成煲仔飯、臘肉飯或者和菜一起炒。

店鋪推薦：榮業臘味文化館

04.沙溪扣肉

沙溪扣肉是“沙溪三寶”之一，因其“肥而不膩、入口即化”的美味被尊稱爲“菜王”。

制作沙溪扣肉需要精心選料、耐心拍打肉質，並加入粉葛或香芋墊底，最後隔水燉煮一小時。沙溪扣肉肥而不膩，肉香脂滑。在沙溪民俗中，宴席的菜餚中必有沙溪扣肉。

店鋪推薦：荔苑隆都菜館、石岐佬中山菜館

05.禾蟲

看起來有些驚悚的禾蟲，卻是中山人心中數一數二的好喫。

禾蟲因其口感鮮美，不管生喫還是燒烤都備受食客喜愛。炒禾蟲經過低溫慢煮，緊鎖住體內水分，禾蟲的嫩滑肉質在口腔中得到升華。

禾蟲還可以和西餐結合，做成牛奶燉禾蟲、禾蟲醬、禾蟲披薩……別有一番風格。

店鋪推薦：榮記食店、香山家宴

06.小欖菊花肉

菊花肉主要產在小欖，傳統制法是選用本地名菊的花瓣，加工至半幹，然後選用肥豬肉，經細致加工後將膩質去掉，再用糖醃制成“水晶肉”，故能清甜可口，爽而不膩。

此外，小欖還有菊花花瓣制作的菊花魚球、菊花水欖、菊花餅等。

店鋪推薦：紅日飯店、雀鳥軒海鮮漁村

散落在街頭的中山美食，絕對不能錯過

01.三鄉瀨粉

說起中山本地人早餐的最愛，瀨粉絕對能摘得桂冠。

瀨粉是中山市三鄉鎮的傳統小喫，由優質粘米和多種配料制成。

骨湯熬制湯頭，加上澆頭，一般有燒鴨、切雞、牛腩、叉燒、燒鵝、鮑片、魚翅、瘦肉……瀨粉勁道可口，湯、炒、幹撈都很不錯。

店鋪推薦：

銘珠瀨粉：始創於1979年，以家庭方式經營，每天客人絡繹不絕，推薦邊肉瀨、腸仔瀨

林衝食店：上洋街1號

02.蘆兜糉

蘆兜糉是用蘆兜來包的糉子。蘆兜葉味融入於糉，別有風味。

蘆兜糉呈圓筒狀，兩頭交錯一字平口，配料也分甜鹹兩種，甜的有蓮蓉、豆沙、慄蓉、棗泥，鹹的有鹹肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、叉燒等。喫起來美味可口、軟糯香滑。

店鋪推薦：楚宜居糉子店

03.炸鯪魚球

炸鯪魚球起源於明代小欖山，由一群自北南下的難民傳授下來。

它以鯪魚和豬肉做成，將鯪魚剁成肉末，配以菊瓣、臘肉等，攪拌至起膠，擠成球狀入油鍋炸至金黃。最後，搭配蜆蚧汁，使魚球更加香甜可口。

店鋪推薦：香山家宴

04.粉果金吒

中山美食中，有一種叫做“粉果金吒”的特色小喫。它以澄粉和豬油爲主要材料，外皮是半透明的，餡料更加豐富多樣，有蝦仁、冬菇、叉燒、瘦肉、筍等。

粉果外脆內軟，肉鮮皮脆，味道鮮美。

店鋪推薦：愛群食店

中山人日常生活中，離不开的小喫糕點

01.煎堆

煎堆是種拳頭大小、表面滿是芝麻的油炸糯粉團。

中山煎堆不同於一般煎堆的做法，是用兩個長筷子把小糯米球炸得慢慢膨脹，制作過程需要小心謹慎。煎堆色澤金黃，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。

店鋪推薦：石岐佬中山菜館、香山家宴

02.杏仁餅

杏仁餅是由綠豆粉和杏仁粉制作而成，中間以豬肉做餡，加入後爐烤制而成。杏仁餅外表松脆，內部酥香。

店鋪推薦：

惠贊老餅家：中山最適合拿回去當伴手禮的店，專賣杏仁餅、核桃酥、牛油酥……

03.廣式糖水

中山美食除了粥粉面飯，還有人人都愛喝的廣式糖水。

廣式糖水基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮。既有紅豆冰、紅薯糖水這些常見的，也有像楊枝甘露、菠蘿葡萄羹等時尚新品，亦不乏椰子雪蛤糖水等經典品種。

店鋪推薦：

老石街糖水店：不管裝修還是口味都非常復古的一家店，廣式糖水基本都有

除了以上這些，中山值得一試的美食，還有：

古鎮海洲魚餅、南頭大鍋魚、民衆水鄉三寶、橫欄炸肝卷、東風棟企雞、三蛇菊花羹、三墩燒鵝、五桂山金煌香芒、阜沙南美白對蝦……

由於篇幅有限，剩下的就等你們去挖掘了！

旅行TIPS

1.主要景點

人文景觀：孫中山故居紀念館、孫文西路步行街、中山影視城、崖口村、孫中山紀念堂

自然風光：岐江公園、紫馬嶺公園、詹園、孫文紀念公園、逍遙谷、樹木園

2.如何到達

中山沒有機場，乘坐火車是最便捷的方式。乘坐火車高鐵可以在中山站、中山北站、小欖站、古鎮站、南頭站、南朗站下車即可。

中山是一顆被遺忘的美食明珠。在這裏，你不用擔心是不是錯峰遊，更不用害怕高消費又踩雷，盲喫也不出錯。

關於中山的美食，就算出本書都寫不完，而個中滋味，得自己來嘗了。

本期就分享到這，喜歡美食的小夥伴，歡迎關注！

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標題：緊鄰廣佛兩大美食之都，廣東這座滿城粵味的美食小城卻被嚴重低估

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