來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-02-01 09:00:31 熱度：13
農歷新年越來越近，然而，越來越多的人說年味淡了。對於那些過年回老家人的來說，過年是一次難得的相聚；而對於那些一直待在蘇城的人來說，過年似乎僅僅多了7天假期，以前那種熱鬧氣氛似乎愈來愈遠了。
城裏年味淡了，有人跑去古鎮，看到那裏掛着的臘肉，張貼的大紅春聯，覺得有些年味了；還有人跑去景點，看到那裏懸着的紅彤彤的燈籠，喜慶的民俗表演，覺得有些年味了。跑來跑去，熱鬧是有了，但總覺得那裏的年味與記憶裏的年味不一樣。
有一天我路過葑門橫街，看到許多老阿爹老阿姨在那裏买這买那，空氣裏混雜着菜葉味、家禽味、油煙味、人情味……我仔細聞了聞，這，就是我尋覓已久的年味！橫街的老宅多，古色古香，尚保留着過去的面貌。在這裏，人們不光能买到過年需要的豆芽、冬筍、魚頭等，還能买到蜜餞、堅果等。若是家裏缺了肥皁、廁紙等日用品，這裏也能覓到。就是手表停了，這裏也有鐘表店，可以修理。
這裏，離我家遠，我幾乎不曾來這裏置辦過年貨。但其實，在每個蘇州人心裏，都有一家菜市場，與橫街仿佛。在那裏討價還價，在那裏與熟人拉拉家常，然後心滿意足地大包小包拎回家。回家就是洗魚刮鱗，醃制；就是生煤爐拍蛋，做蛋餃皮。當然，爲了一頓年夜飯，准備工作還有許多。各家各戶，大同小異，但要一一說盡，卻是不容易。我父親是位大廚，母親甘當下手。小時候，我真正到廚房參與實踐勞動，機會很少。有一年，還是因爲住在親戚家，才參與了做蛋餃皮。一只煤爐，火頭不能太旺，取一把鐵勺，將蛋液與澱粉攪拌好的糊倒在上面，通過搖擺，使它均勻。親戚以爲我只是圖個新鮮，沒想到，我一坐，就是兩個鐘頭，把蛋餃皮都做好了。晚上，喫着自己親手做的蛋餃，特別可口。那時，喫的是蛋餃，品出來的是幸福。
老一輩蘇州人，年味濃，是因爲年味就在他們手中。他們去菜場採購，到家裏开始切洗准備，再到烹飪滿滿一桌菜餚。菜場裏人擠人，家裏忙來忙去，團聚時親朋滿座，空氣都是祥和而熱鬧的，這樣的氣氛就是年味。而如今，所有的東西都是現成的，年夜飯也都是飯店的，沒有親手加工過年貨，鼻子裏又怎能聞到以往的年味？
現在這個世界，一會兒這個信息、一會兒那個信息突然進入我們的視线，然後又很快消失。這是一個沒有連續性的世界，一個不要求我們做什么的世界，一個像孩子們玩的躲貓貓遊戲那樣的世界。春聯，是現成印制的，貼或不貼，無所謂；年夜飯，是飯店的，菜好菜差，不重要，只要環境美，可以發朋友圈；拜年，用手機視頻；給紅包，直接微信。
父母都上了年紀，過年再要像以往那樣大張旗鼓，恐怕無法勝任。接力棒已經傳到我們這些80後手上。取出塵封的筆墨紙硯，自己嘗試寫副春聯；擦淨竈台，置辦年貨，自己嘗試燒制一桌菜餚，宴請父母、岳父母；採購禮品，走親訪友，登門拜年。只要行動起來，年的味道就會飄散出來。
那天我沿着葑門橫街一直走，看到一家專賣蘇式爆魚的小店，這裏幾乎聚集了半條街的人。聽說，這家小店天天排隊。這家小店的爆魚，現殺現做。大的青魚作爲原料，刺少，肉質細膩又沒有土腥味。油鍋裏刺啦作響，潔白的魚肉瞬間就染上了一層金黃，大勺撈起，稍微降下溫，再二次下鍋，趁着出鍋的熱乎勁兒，趕緊放入早已熬好放涼的滷汁裏滷一下……老板熟練地操作着。那裏升騰的氣息，就是最地道的市井味，也是最濃鬱的年味。
那種氣息，我很熟悉，因爲父親也愛烹制爆魚，他說年年有余（魚），這個必須有。最溫情的年味，一定產生在自己家裏。女兒也這么想，因爲在她眼裏，我是一個在廚房忙碌的父親，就像當年我看我的父親一樣。
（原載於《蘇州日報》2020年01月24日 A08版）
作者：金泓，圖片：黃君威攝（視覺蘇州供圖）
編輯：經緯
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標題：蘇州菜市場裏的年味
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