來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-28 00:57:16 熱度：14
大家應該對酸蘿卜不會陌生吧！在早餐店和飯店裏用餐之前，店家往往都會贈送一碟酸蘿卜作爲开胃小菜，由此可以看出酸蘿卜的受歡迎程度，蘿卜的價格便宜，一做就是一大壇子，又易於保存，可以喫很長一段時間。酸蘿卜的制作方法非常簡單，家家戶戶也都有自己制作酸蘿卜的訣竅，但很多朋友都說自己做出來的酸蘿卜，總沒有外面的好喫，今天就給大家分享一款，我最愛的酸蘿卜制作方法，喜歡這一口的朋友們，可以收藏好了，在家嘗試一下，說不定會合你的口味哦。
我對於酸蘿卜也是非常鐘愛的，每年我家都會醃制兩壇酸蘿卜，沒事時夾兩塊出來當做小零食，偶爾也會和其他食材一起烹炒，做成簡單下飯的家常菜。酸辣蘿卜做得好不好喫，調料的比例非常重要，今天和大家說的比例是平常我們家自己做的時候常用的比例，給大家參照一下，白醋剛放下去是不會覺得很酸的，所以大家不要一开始試味覺得不酸就猛加白醋，這是不對的，醃酸蘿卜除了比例，還需要注意醃制的時間，白醋到了第二天、第三天酸味就會顯現出來，如果加的白醋過多，就會把酸辣蘿卜其他味道給掩蓋掉，只酸不辣，那就是醃制失敗了。
1、白蘿卜洗淨，切成厚薄均勻的蘿卜片，大概0.5釐米的厚度，盡量勻稱，避免過厚導致白蘿卜不入味，另外蘿卜可以不用去皮，帶皮的口感更佳。（如果喜歡更脆的口感，切好以後的白蘿卜可以用鹽醃制兩個小時，祛水分，這樣醃制出來的蘿卜會更佳爽脆。）
3、加入提前准備好的一碟辣椒粉，如果使用的辣椒粉比較辣，要適當的減少用量，用量如圖所示：
4、加入一大勺白糖，如圖所示：
5、加入三大勺白醋，圖中是已經將白醋取好用容器裝好了的：
6、將所有調料拌勻，封上保鮮膜，醃制兩天。每天晚上要拌一拌蘿卜，避免出現下面的已經醃好，上面的還沒入味的情況。
【小貼士】醃制過程中，鹽的用量可以適當多一點，避免出現過淡的情況，那樣再加鹽也會不好喫，但是白醋的用量不用一次倒太多，因爲酸蘿卜會越醃越酸。
以上就是我就家做酸蘿卜的技巧，大家可以嘗試一下，再根據自己口味略作調整，喜歡喫酸辣口味的朋友，應該會很喜歡的。
酸辣蘿卜小訣竅，少了這一味，味道怎么都不對
標題：酸辣蘿卜的正確做法，調料比例要合適，我家20年都是這么做
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