以前老爸經常去鎮上买回來做給我們喫，那味道至今都讓我想念他！

來源：編輯：匿名發表時間：2024-01-21 16:53:20 熱度：17

導讀： 以前老爸經常去鎮上买回來做給我們喫，那味道至今都讓我想念他！全村的孩子都會跟着老媽老爸去坐席，湊湊熱鬧，改善一下夥食，老期待了。大一點的小姑娘，小夥子穿的溜光水滑的。三五個一夥去坐席，一起說說悄悄...

全村的孩子都會跟着老媽老爸去坐席，湊湊熱鬧，改善一下夥食，老期待了。大一點的小姑娘，小夥子穿的溜光水滑的。三五個一夥去坐席，一起說說悄悄話。左鄰右舍的屋子都會被臨時使用放席。大冬天的揣顧一屋子，賊埋汰，還得看狗。一般坐席的都會去新娘子那先瞅瞅啥樣。能擠且扛擠的都能進屋看一眼新娘子，擠不進去的就趴窗戶瞅一眼就去隨禮。婚禮上就有大肘子，這可是小孩最喜歡的一道菜！

豬肘子去幹淨毛洗淨冷水入鍋焯水去血污後反復用水衝洗幹淨。八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，姜片備用。鍋中加入豬肘子，料酒，八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水。鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變成深茶色倒入肘子鍋中。大火燒开轉小火燉煮兩個小時。撒適量鹽繼續燉煮一小時。不要急於把肘子撈出來在湯汁裏浸泡幾小時入味。將肘子剔骨沿着骨頭劃开用保鮮膜卷起來，皮朝外卷緊入冰箱冷藏定型。定型好的肘子切厚片就可以喫了，很香很有嚼勁。