來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-21 08:54:48 熱度：14
對於鐘愛辣味的人來說，辣椒油無疑是一道餐桌上的靈魂調料。將幹紅辣椒研磨成粉，再淋上滾燙的菜籽油，瞬間，“呲啦”一聲，那香氣便四溢而出，撲鼻而來。用這辣椒油拌制的菜餚，每一口都散發着獨特的鮮香，那種辣中帶香的味道，對於嗜辣之人來說，簡直是人間美味。
自我記事以來，家中自制的辣椒油便是我們家餐桌上的常客。多年來，我從未對此感到厭倦，反而每次品嘗都能感覺到不同的風味。後來從母親口中得知，這辣椒油是出自外婆之手。在那個年代，食物選擇有限，外婆又非常節儉，所以她常常會制作一些可以長時間保存的美食，如鹹菜、油辣子等等。
自從我學會做飯後，外婆就將這制作辣椒油的方法教給了我。今天就給大家分享這道辣椒油的制作方法，步驟詳細。希望能有更多的人，能夠品嘗到這辣中帶香的美味。
1.空碗中加入300g辣椒面、一小勺白醋、3勺鹽、2勺白糖，用筷子攪拌均勻。然後加入少許清水，不要用太多，把辣椒打溼就行，這樣潑熱油的時候，辣椒就不會被燙糊、燙焦，就不會發苦了。
2.起鍋，鍋中不用放油，倒入適量花生米，开中小火把花生米炒一下，炒到鍋中發出噼啪聲響，花生米外殼裂开就可以了，盛出放涼。放涼後用擀面杖擀一擀，然後敲碎，把花生紅衣吹掉後倒入辣椒面中，再加入一點熟的白芝麻，攪拌均勻。
3.一塊生姜去皮切絲；一把大蒜切片；一顆大蔥切段；半個洋蔥切成細絲，切好後抖散；兩根香菜洗淨控水。
4.起鍋，加入多一點點的菜籽油，油溫5成熱下入大蔥、姜、蒜、香菜、洋蔥，开中小火不停地攪拌，炸到配料半幹的時候，下入5片香葉、5個八角、一小把花椒、2塊桂皮，,繼續不停地攪拌，炸到所有的配料都變得焦黃，就可以用漏勺撈出來了。
5.把炸好的熱油分兩次倒入辣椒中，熱油倒進去的瞬間，辣椒裏面的水分就會蒸發出來，所以我們不用擔心辣椒裏面還有水導致存放會壞掉，攪拌均勻再把剩下的油也倒進來，攪拌均勻，然後加入少許白酒、一點點十三香、胡椒粉，攪拌均勻即可。
這樣做的辣椒油無論是拌飯、拌面、拌涼菜，都超級美味。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道辣椒油的做法，您愿意爲它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。
標題：外婆做了幾十年的辣椒油！拜托…傳下去！
地址：https://www.vogueseek.com/post/46072.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
上一篇 : 在外面花錢都买不到的幾道菜，學會自己在家做！
