來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-19 01:02:54 熱度：22
中國幾千年的飲食文化淵博，從古代的宮廷宴席，到，我們現在的國宴，再到民間風味小食，還有國內的八大菜系，在世界上，都是非常出名的。沒事文化深不可測，哪怕你是一個十足的喫貨，喫過的東西也僅僅是諸多美食中的很小一部分。大家都知道，每個國家都有郭焱在，我們中國也有，而且國宴上的菜，都是十分講究的，一般都是以清淡爲主，太鹹太辣太甜的菜式，都是上不了桌的，這裏說到的，清淡，並不是說一點味道都沒有的，而是清淡可口，軟爛嫩滑，這才是真正做到了老少鹹宜。
在我們國家的國宴上，一般都是招待貴賓，或者是，比較重大的節日裏招待各界人士而舉行的正式宴會。能在國宴上亮相的菜，那注定不是普通的菜，而且，在一般餐廳是根本喫不到的。就國宴上的那些菜單，也是需要經過三司會審，才能確定的。但審核之前的那些菜品都是由主廚親自擬定的，它是需要根據，各國來賓的不同生活習慣，和飲食文化還有各種禁忌，全部想好之後才能交由專門的，部門審核，最後經過外交官發往各國來賓親自挑選。
在那么多的菜品當中，除了獅子頭，佛跳牆，三條鴨比較出名之外，其實，有一道最不起眼的菜，那就是开水白菜。據了解，喫到开水白菜是在很久以前的時候，周總理宴請外賓時，宴席上，那個時候就已經有了开水白菜，喫到菜看上去，就是清湯寡水，也沒有什么特色，所以說備受冷落，但是在周總理的盛邀之下，賓客們才會勉強的去嘗一口，但是，只要是嘗上一口的人，就再也一發不可收拾了，簡直可以用狼吞虎咽來形容。
知道开水白菜，可能很多人，也都看不上眼吧，他其實是一道四川名菜，後來由川菜大師羅國榮，發揚光大的，最後成功成爲，國宴上的一道精品。當看到這裏的時候，可能很多網友都會疑惑，不是說國宴上菜品都是不辣的嗎？但爲何是一道川菜呢？其實這道菜也是經過改良之後的，相傳开水白菜，以前特別受慈禧的賞識，那個時候有很多人吐槽，川菜只會麻辣，粗俗，土氣，所以，他爲了證實川菜，是上得了台面的，所以就創出了這道开水白菜，他把極繁和極簡歸至化境，一掃川菜積鬱百年的冤屈。
可能很多人聽到开水白菜的時候，都以爲裏面用的就是白开水，這個开水其實是用雞架豬骨，瑤柱，宣威火腿上的蹄子，等鮮貨，分別放入煮沸的鍋中，然後把裏面的雜質去除之後再撈出來，再用各種調味料調味後，小火慢慢熬制。所有的過程都需要，裏面的湯保持微开，而且不沸的狀態，在時間上最少要保證四個小時以上。但是裏面的湯爲什么會清澈見底呢？這個過程的處理是非常復雜的，而且還僅僅是开水的，部分處理步驟，白菜的處理上也是非常有講究的。就在如今各大川菜館的廚師，沒有一個敢放大話出來說知道开水白菜，他可以做的出神入化的。現在知道國宴標准有多高了？有位大廚：這道开水白菜，恕我的水平有限！看完這些，你有什么想說的嗎？可以在評論區留言。
標題：國宴標准有多高？大廚：這道开水白菜，恕我的水平有限！
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