來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-16 08:55:46 熱度：14
黃豆、牛腱是川菜中主要的原材料，用它們可做出各種美食。黃豆燒牛腱就是一道新的川菜，是女性朋友美容滋補的佳品呢！
牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。牛腱通常被用作滷煮，切片加工成冷盤。因爲大多數人覺得牛腱肉粗多筋，不容易煮爛。其實不然，牛腱脂肪少，熱量低，蛋白質含量高，是非常好的食材。只要烹飪得當，其實可以做出很多很好喫的菜來，味道和口感，一點也不遜於出鏡率很高的牛腩喲！
一般烹飪牛腱的時候，會把一整條牛腱攔腰切片，根據需要切不同薄厚。然後再切成小塊。這樣就斬斷了肉的紋理。每片牛腱都是帶着筋花花，但是纖維又不長不會難咬。不但容易爛熟，而且還會喫起來Q彈Q彈呢的。
牛腱富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
牛腱裏的牛筋，含有豐富的膠原蛋白，提到這個，愛美的姑娘們肯定不陌生啦。而且，這道菜裏搭配牛腱出場的大豆，除了含有豐富的植物蛋白之外還含有大豆異黃酮，大豆異黃酮可是有延緩衰老和保健皮膚的美容之功效呢。所以喫這道菜的理由實在是太充足了。你看，她不光味美，營養豐富，而且還美容養顏.....
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹黃豆燒牛腱的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
主料：牛腱肉約650g，幹黃豆約80g
調料：美味鮮醬油50g，番茄膏20g，黃豆醬20g；料酒20g；冰糖20g
做法：
准備工作：牛腱肉先切片，然後氽水撇去血沫，黃豆提前一晚或者半日泡發洗淨。
1、先預熱鍋子，鍋內下少許油；
2、油熱之後下黃豆翻炒；
3、炒到豆子表面有點焦黃，皮有點皺巴；
4、下牛肉和除冰糖外的所有調味料；
5、繼續翻炒幾分鐘，炒出醬香味；
6、倒入溫水，煮沸後轉鑄鐵鍋或者燉鍋，加入冰糖轉小火繼續燉煮約1小時20分左右；
7、到湯汁收的濃稠牛肉熟爛即可出鍋。如鍋內湯汁較多，可以开中火略收。
標題：川菜新菜品，黃豆燒牛腱，好喫營養又美容！
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