來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-13 08:56:19 熱度：13
不要再买辣椒醬了，自己在家就能做，不僅好喫，存放3年都不會壞
准備材料：5斤的朝天椒、大蒜、生姜、食鹽、白糖、白酒。
首先我們將准備好的朝天椒去蒂，辣椒裏面不能有壞掉的辣椒，然後將去蒂的辣椒用清水清洗幹淨，在陽光下面曬幹水分，曬成那種幹癟的的狀態，辣椒裏面就沒有水分了，這樣做出來的辣椒醬才不會容易壞掉。
將幹癟的辣椒剁碎，剁辣椒的時候大家要注意，朝天椒本身是狠辣的，如果這時候你不帶好手套的話手會非常的難受，而且在剁辣椒時候，一切與辣椒接觸的東西都不能有水和油。
將剁好的辣椒撞到一個無水無油的盆裏面，加入大約200g的姜末和蒜末，250g的食鹽，50g的白糖攪拌均勻，因爲生姜和大蒜能起到殺菌防腐的效果。
等辣椒攪拌均勻後倒入少量的高頓的白酒攪拌均勻，白酒主要是起到殺菌的作用，這樣保存的時間會更長，攪拌均勻的辣椒醬倒進一個無水無油的密封罐中，如果裏面的水分沒有擦幹，辣椒醬會容易壞掉，裝好之後將罐子密封起來，放在幹燥陰涼處一周就可以食用了。
在整個制作辣椒醬的過程中，一定要保正所有接粗辣椒的東西都是無水無油的，在多辣椒的時候要帶上手套，不然會辣到手，非常的難受，醃制辣椒醬最好用土壇，盡量不要用那種透明的玻璃瓶，會導致醃制出來的辣椒醬味道差，色澤也會不好看。而且在舀辣椒醬用的勺子也要無水無油，這樣做出來的辣椒醬特別香辣，想喫隨時取，煮面條時放上一些嗎，簡直就是美味，這樣的辣椒醬放三年都不會壞。
標題：不要再买辣椒醬了，自己在家就能做，不僅好喫，存放3年都不會壞
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