來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-09 00:58:38 熱度：31
簡介：蓮藕片不要直接放入鍋中焯水。學習餐廳技巧。蓮藕會更白、更脆。
儒家餐桌上需要涼菜。涼拌藕片、涼拌黃瓜、涼拌蕨根粉等都是不錯的選擇。在衆多冷菜中，我最喜歡喫冷荷片，把荷葉切成片。 ，放入鍋中焯一下，即可享用。口感松脆可口。然而，有些人會發現自己做的蓮藕片容易變黑，這樣就不太好喫了。其實，有一個防止蓮藕變黑的技巧。請記住，不要將水直接噴在鍋上。如果你學會了餐館常用的方法，掌握了技巧，做出來的荷花顏色潔白，酥脆可口，美觀大方。不要錯過學習如何制作蓮花的機會。我以後會考慮這個問題。喫完後就可以做。我們一起來學習吧。
冰鮮蓮藕片的制作方法：
備用材料：蓮藕1份，辣小米3片，辣椒粉1茶匙，白糖1茶匙，大蒜4瓣，姜2片，白醋適量；
制作過程：第一步，取蓮藕的一部分，去皮，仔細清洗幹淨，切成片，放入白醋配制的水中开始浸泡5分鐘左右；
第二步是往鍋裏加水。水燒开後，加少許鹽，將泡好的蓮藕放入水中。約3分鐘後，即可將蓮藕片從鍋中取出，立即放入。倒入涼开水；
第三步，快速冷卻，從水中撈出，放在一邊備用。辣小米去色，洗淨，切成小方塊。將大蒜去皮，壓入切碎的大蒜。去除 1 個青椒的顏色並去除辣椒籽。切成小方塊；
第四步：准備一個碗，加入辣椒粉、蒜末、青椒，加入辣椒粉、鹽、白糖和白醋，然後加入香油，拌勻，鍋中加入少許食用油和涼油。胡椒和幹紅辣椒；
第五步：小火煎熟，將熱油倒入調料碗中拌勻，倒入蓮片，拌勻即可享用。
編者按：蓮藕的喫法有很多種。煎、冷或熱都是不錯的選擇。您可以根據個人喜好進行選擇。夏天炎熱，餐桌上少不了冷盤。它們清爽可口。涼菜很好喫，甚至比炒菜還要好喫。尤其是家人沒胃口的時候，做涼拌蓮藕。相信你們一家人的胃口也會被激發起來，飯菜也香噴噴的。這種涼拌蓮藕味道鮮美，價值豐富。不要錯過學習。針對荷花焯水顏色容易變黑的問題，只要掌握技巧和竅門，煮出來的荷花顏色就會以白色爲主，美觀又美味。
烹飪技巧：1.不要將冷荷花直接放入鍋中焯水。另一個步驟是預先將蓮藕片浸泡在加有白醋的水中。這樣可以將蓮藕中的澱粉與空氣隔絕，避免氧化變黑。 ，蓮花的顏色是白色的，不是黑色的；
2、焯蓮藕時加少許鹽。焯過水的蓮藕片喫起來會更脆。切記焯水時間不宜過長。大約需要 3 分鐘。水焯一下後，放入。冷水降溫快，味道更好；
3、炒辣椒的時候要注意鍋裏的油冷，小火慢慢炒，直到香味出來，否則會變苦。將熱油倒入調味碗中，使香氣完全釋放出來。整體味道會更好。
如果你覺得這個菜譜很棒，你可以保存下來學習制作方法，或者分享給更多人學習！
標題：涼拌藕片別直接下鍋焯水了，學會飯店的技巧，蓮藕潔白更脆爽
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