來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-09 00:53:20 熱度：19
冬天要多喫此肉，比牛肉便宜，比雞鴨肉香，大人孩子都愛喫！大家好我是傻姐美食，我家的半大小子每天進門第一件事，就是看我做什么飯菜，如果哪天沒有個全肉的，在他眼裏就是沒有肉菜，咱也不懂，炒菜裏面那么多的肉爲啥就不算肉？已經幾天沒滿足人家“肉菜”的標准了，今天趁着休班在家有時間，买了他最喜歡喫的豬蹄回來，做一個醬燜豬蹄。
不單是他喜歡喫，就是我，看到燉的軟爛的豬蹄，紅亮紅亮，一拿起來顫顫的，就像要直接脫骨掉下來一樣軟糯的肉，我也挪不動腳，不行，一想就想流口水，太饞人了。豬蹄不僅是好喫解饞，重要的是還能強壯骨骼，補充膠原蛋白、美容養顏，這對女人來說簡直是無法拒絕的理由啊。這時候喫雞鴨魚肉不如喫它，比牛肉又便宜，大塊喫肉，喫起來也過癮，太值了。下面大家就一起來看看我是怎么做的吧。
【醬燜豬蹄】
具體做法：1、买回來的豬蹄先用火整個燎一遍，一方面可以把未處理幹淨的豬毛去掉，另一個作用就是可以去除豬蹄的異味和腥味，使豬蹄味道更好。燎完後就把豬蹄放進冷水中浸泡一個小時左右，再把表面用鋼絲球刷幹淨即可。
2、接下來把豬蹄順着骨頭縫剁成小塊，然後冷水下鍋焯水。焯水時往鍋裏下入蔥姜片、加入料酒，水开後再煮個幾分鐘，把豬蹄塊焯透，然後撈出來用熱水衝洗幹淨，控水備用。焯水後的肉類一定要用熱水衝洗，不能再沾冷水，要不容易讓肉收縮，就再也燉不爛了。
3、鍋中加少量油燒熱，先下入冰糖小火炒出糖色，這裏糖色的火候一定要掌握好，糖色炒好了，豬蹄的顏色才會漂亮看着有食欲。糖色火候輕了，豬蹄會發甜，火候重了又會發苦，都影響口感。糖色熬好後倒入豬蹄塊翻炒均勻，使豬蹄均勻上色。
4、然後再倒入黃豆醬炒香，很多人會等加水之後再倒入黃豆醬，我還是覺得醬炒一下後味道更好，要不總有個生醬味。接着加入蔥姜、幹辣椒、桂皮、香葉、八角和幹辣椒，烹入料酒、生抽、蠔油和老抽再次翻炒均勻，把調料味道炒出來。炒好後就倒進砂鍋中，加入开水，蓋上蓋先大火煮开，再轉小火繼續燉一個半小時。
5、燉的時候最好一次加夠水，到中途實在沒水了的話一定記得要加开水。時間到後加入食鹽調味，再繼續燉二十分鐘就可以了。因爲我家孩子喜歡喫軟爛的，所以我一般燉的時間會比較長，如果喜歡喫有嚼勁的，可以適當縮短燉制時間，這個時間長短可以根據個人口味來。
6、這時候如果湯汁合適就可以直接裝盤，再撒上一把香菜末，軟爛入味的醬燜豬蹄就做好了，顏色鮮亮又好喫。如果看着湯汁還很多的話，就再轉到炒鍋裏大火收一下湯汁，這就完美了。
大家自己在家做過燉豬蹄嗎？像我這么簡單一燉，營養又解饞，實在太香了，肯定全家人都喜歡。喜歡喫豆類的還可以加上黃豆，黃豆跟豬蹄同樣是絕配，感興趣的朋友一定要嘗試一下哦。好了，今天的分享就到這裏，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。
標題：冬天要多喫此肉，比牛肉便宜，比雞鴨肉香，大人孩子都愛喫！
地址：https://www.vogueseek.com/post/43347.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
