來源: 編輯:匿名 發表時間:2024-01-05 08:52:54 熱度:40
爆炒花蛤
By於勒叔叔的海鮮私廚
配料:
文蛤500克、生抽1勺、姜3片、豆瓣醬1勺、白糖1勺、蒜苗3根、蔥白1段、蒜3瓣、黃酒1勺
烹飪步驟:
1.網上很多教怎么讓花蛤吐沙子的,費時費力,效果都很一般,我买來花蛤就簡單洗一下,後面直接用粗暴方式去除泥沙,省時又有效,基本沒什么沙子
2.切好蒜苗、姜、蒜,注意是蒜苗,將生抽、豆瓣醬調好放碗裏
3.將花蛤放鐵鍋,注意不要用不粘鍋,擱一點水,把花蛤炒至开口,把鍋裏水過濾盛碗備用,再把花蛤撈出用清水搓洗,洗的時間不宜過長,瀝幹水分
4.姜蔥蒜爆香,加入豆瓣醬炒一會,把花蛤倒入,之前過濾汁水加一點,加糖,爆炒
5.最後可以加點雞精和黃酒,就可以裝盤了
烹飪小貼士:
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區,一盆盆放着,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
標題:它被稱爲最便宜的海鮮,1斤5元,肉肥味美,營養豐富,別錯過了
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