來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-31 00:57:22 熱度：12
隨着天氣的變化，氣溫每天都在升高，但是這個時候，菜市場裏的蔬菜還是比較舒服的。每一個綠色還是看起來很飽滿。總之，一切都很新鮮。不僅如此，它的價格也比冬天便宜。這是夏天給我們帶來的一大福利和心情。我比較喜歡喫蓮藕。它們可以在湯裏煮，也可以在盤子裏煮。一種是面條，一種是脆皮。我最喜歡的質地是脆的。這是在夏季最好的喫法。香脆可口。這很好。喫完後，女兒也很高興！
之前炒過蓮藕，看到的是白色的蓮藕。煎完後，結果顏色太黑，讓我沒胃口。實在是太讓人不爽了。美食應該色香味俱全，但即使是顏色也不應該是完美的。沒有人喜歡，再好喫也不想喫。其實很多人在炒蓮子的時候都會遇到和我一樣的情況。那么，應該怎樣做才能保證荷花的顏色漂亮呢？孔伯伯在烹飪方面很有經驗，還教了我一個小竅門。以後炒蓮藕的時候，記得把“它”加到鍋裏。這樣做出來的蓮藕會更美味、更白、更好喫。
廚師叔叔告訴我，加了白醋就是白醋。他說，蓮藕去皮後，裸露的果肉暴露在空氣中就會氧化。生活中的很多食材都是如此，比如常見的土豆。這樣，如果想防止荷花炒時顏色變黑，就應縮短時間，並用白醋，這樣荷花顏色就不會變黑變色。喜歡喫蓮藕的朋友快來看看吧！
炒蓮藕
配料：蓮藕、白醋、白糖、鹽、食用油、蔥花、胡椒粉（可選）
先將蓮藕去皮、洗淨、切片，然後立即用清水浸泡，否則蓮藕容易氧化變黑。然後將洋蔥和辣椒切碎，放在一邊。
然後往鍋中加入適量的水。大火煮沸後，先加入一勺白醋。不要用太多，一點點就可以。然後倒入蓮藕片，焯水三分鐘左右，時間不要太長。時間，防止蓮藕顏色改變質地（焯水的主要原因是爲了縮短油炸時間，這樣蓮藕會更白、更漂亮、更有味道）。
鍋中加入適量食用油。燒熱後，將蓮藕片放入鍋中煎熟。煎的過程中記得加一點水，以免粘鍋。懂得炒蓮藕的人都會繼續熱炒。炒兩分鐘，加入辣椒、糖和鹽，炒至滑滑，出鍋前撒上蔥花，這道炒蓮藕片就做好了，就這么簡單，你不會。如果你不喜歡胡椒，應該添加。
現在大家都知道防止炒蓮色變黑的竅門，就是提前把蓮色焯一下，記得加一點白醋。這樣做出來的蓮藕會更幹、更香、更白、更漂亮！
標題：炒蓮藕總會發黑？廚師這么做，鍋中放點“它”，白淨入味口感更好
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