來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-21 16:54:20 熱度：12
本人喫貨一枚啊~平時就喜歡做菜、到處喫好喫的，有一群天南海北的喫貨朋友，建了個喫貨群，每天就是在群裏互相分享彼此做的當地的菜式，也互相借鑑學習不同的菜的做法，互相復刻哈哈哈，想進群的加我微信：qxf1518 拉你進群！
生蠔既可以用來燒烤，也可以直接用鍋蒸，都能保持它特有的風味。
生蠔：學名牡蠣，是日常生活中比較常見的海鮮食材。
廣東人稱“生”蠔，不一定是“生食”，也有“生猛鮮活”的含義。
而北方的漁民也會叫它海蠣、石蠣。
美食紀錄片《人生一串》裏強勢出鏡的廣東湛江生蠔，很出名。
很多人都慕名而去，就是爲了嘗嘗當地的特色生蠔。
湛江三面環海，水產豐富，生蠔的品質極高。
本地人喜歡一種生蠔的原味喫法：不开蓋，不放調料，直接烤熟，這樣的生蠔，鮮味十足。
醬油和芥末調成的醬汁，是原味燒烤的常見搭配。
當地有經驗人建議：蠔裏面的湯汁千萬別倒掉，那湯汁是最好的，原汁原味，味道鮮甜。
生蠔的規格有大中小之分，燒烤一般選用大蠔。
生蠔長的比較特殊，兩片貝殼一大一小，撬开小殼，剩下的大殼就是一個完美的容器，天生適合燒烤。
一經加熱，蠔肉會滲出汁水，加入蒜蓉，可以激發生蠔的鮮味。
如今，炭烤生蠔，火遍大江南北，但無論在哪，蒜蓉是烤生蠔的最佳伴侶。
要是嫌棄燒烤攤上的生蠔不夠好，幹脆自己動手做，喫個過癮。
烹飪生蠔最困難的是：如何撬开生蠔殼！這個真的是技術活。
朋友的家人已經提前把生蠔撬开並洗幹淨了，我只需要准備些配料就可以了开煮。
剛好她家裏還剩一些粉絲，生蠔個頭也大，肥嘟嘟軟嫩嫩的，就做個蒜蓉粉絲蒸生蠔吧。
今天就把這蒜蓉粉絲蒸生蠔做法分享給大家！
感興趣的趕緊先收藏起來哦～
【蒜蓉粉絲蒸生蠔】
食材：生蠔若幹，粉絲，大蒜（多些），生姜（少些），小米椒，小蔥
配料：生抽，蠔油，蒸魚豉油，白糖；
准備工作：
1，先把粉絲用冷水浸泡，泡粉絲的同時可以把處理好的生蠔用清水衝洗幹淨，避免外殼還有殘留泥沙，生蠔洗幹淨後瀝幹水分。
2，接着准備配料：生姜和大蒜去皮，放入攪拌器中攪成姜蒜末，小米椒切圈，小蔥切成蔥花備用。
3，配料准備好後，粉絲泡得軟硬度剛剛好即可，接下來就把粉絲分成幾份，盤成鳥窩狀擺在生蠔上。
4，最後調醬汁：少許的生抽，蠔油，蒸魚豉油，白糖，攪拌均勻備用。（醬汁不宜過鹹，所有醬料需適當少量）
提前准備工作做好了，合理安排好操作順序，可以節省不少時間。
【开始制作】
1，鍋裏熱油，油比平時稍微多些，待油溫五六成熱時，把切好的姜蒜末和小米椒放入鍋裏爆香，用小火慢炒；（不能喫辣可以不放小米椒，建議可以些放些，味道會更好喫！）
2，把調好的醬汁倒入鍋中，用勺子不斷翻攪，防止粘鍋，炒至蒜末微微變金黃色，關火，把醬汁裝起來備用；
3，鍋裏再放入適量的清水大火煮，煮水的同時，把炒好的蒜末均勻地鋪在每個生蠔的粉絲上；
4，水煮开後，把准備好的生蠔放入蒸鍋裏，中火蒸6-8分鐘左右，具體時間需要根據生蠔的大小來調整。
5，生蠔蒸好後，撒上些備好的蔥花裝飾；
6，鍋裏再次倒些油，燒熱，一般中大火30秒左右，這個時間要掌握好，燒熱後馬上把油澆到生蠔上，聽到熱油噗滋噗滋的聲音，真的是太治愈了。
這樣做出來的生蠔細嫩爽滑，搭配粉絲和蒜香，味道真的很不錯！
喜歡的朋友可以試試哦～
撬开生蠔的手法
小技術提示：
1，炒蒜末的時候，要注意不要炒過了，蒜末炒焦了容易有苦味，直接影響口感。
2，生蠔是海鮮食材，海鮮最重要口感是鮮味，所以不宜做的太鹹，調味太重會掩蓋食材本身的味道，不需要加食鹽，免得破壞生蠔自帶的甘甜。
3，我們平時在家裏用的“蠔油”的調味料，就是由生蠔熬制而成的調味料。只是顏色類似醬油，而質地比較濃稠接近油，因此而得名。
標題：燒烤店的烤生蠔爲什么好喫？教你這個簡單做法，在家就能喫過癮
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