冬至大如年，餐桌必備八道硬菜，顏值高味道香，待客有面老少皆宜

導讀

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今天喫什么？每天營養師爲你搭配“一日三餐

口蘑炒牛肉

准備食材:牛肉，口蘑，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切成片，加入蒜末、料酒、生抽、蠔油、澱粉、食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、口蘑放入清水中，加入食鹽和澱粉，先浸泡十分鐘，清洗幹淨後切成片。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的牛肉翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟後放入牛肉翻炒均勻。加入黑胡椒粉和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤开喫。

香菇油菜

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准備食材:油菜，香菇，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、香菇放入清水中，加入食鹽和澱粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗幹淨切成小塊。

2、油菜摘好放入清水，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗幹淨瀝幹水分。

3、起鍋燒水，水开後放入食鹽和食用油，再放入油菜焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分擺放在盤中。

4、香菇也焯水煮至斷生，撈起來瀝幹水分。鍋中油熱，放入蒜末和小米辣炒香，再放入香菇翻炒均勻，炒香後加入生抽和食鹽調味，翻炒均勻入味。

5、最後淋入水澱粉勾芡，煮至濃稠狀態，即可出鍋澆在油菜上即可端上桌开喫。

香辣啤酒鵝

准備食材：鵝肉，大蔥，姜片，蒜片，泡椒，泡姜，八角，桂皮，香葉。

做法步驟：

1、鵝肉清洗幹淨剁成小塊，鍋中油熱放入鵝肉翻炒幾下，炒幹水分炒出香味後，盛出來備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蔥姜蒜、泡姜、泡椒、八角、桂皮、香葉、花椒，翻炒出香味。

3、接着倒入鵝肉，加入食鹽、生抽、蠔油、老抽調味，翻炒均勻炒至入味，加入適量熱水和啤酒沒過食材，蓋上蓋子燜煮一個小時。

4、燜煮至鵝肉軟爛，放入土豆翻炒均勻，煮五分鐘煮熟。最後放入青紅椒翻炒均勻，大火收汁即可出鍋裝盤开喫。

蒜蓉粉絲蝦

准備食材:大蝦，粉絲，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、小米辣和蒜末放入碗中，淋入熱油激發出香味，再放入生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖，攪拌均勻。

2、大蝦去頭去殼去蝦线，留着蝦尾，清洗幹淨後开一個小口，把蝦尾穿過來，做好造型備用。

3、粉絲提前浸泡，泡軟後瀝幹水分，繞成圈擺在盤中，擺上蝦仁，然後把提前備好的醬汁淋在蝦仁粉絲上，水开上鍋蒸五分鐘。

4、蒜蓉粉絲蝦蒸熟之後，取出來撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，澆上熱油激發出香味即可端上桌开喫。

腐竹燜牛腩

准備食材：腐竹，牛腩，姜片，蒜頭，蔥結。

做法步驟：

1、牛腩清洗幹淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮开後撇掉浮沫，再撈起來清洗幹淨。腐竹泡軟後控幹水分，再切成小段。

2、起鍋燒油，油熱後放入姜片和蒜頭炒出香味，再放入牛腩翻炒均勻，然後放入醬油、番茄醬翻炒均勻調味。

3、加入適量的开水，蓋上蓋子燜煮一個小時。時間到，再放入腐竹繼續燜煮十五分鐘。

4、燜煮好了之後，大火翻炒收汁，撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋开喫。

蝦仁炒時蔬

准備食材:蝦仁，蓮藕，荷蘭豆，玉米粒，胡蘿卜，黑木耳，蒜末。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦线，清洗幹淨瀝幹水分，放入燒开的水中焯水至變色，撈起來備用。

2、蓮藕削掉外皮，清洗幹淨後切成片。荷蘭豆撕掉經絡，清洗幹淨備用。玉米粒清洗幹淨，黑木耳泡發洗淨備用。胡蘿卜去皮，洗淨後切成薄片。

3、起鍋燒水，水燒开後放入食鹽和食用油，再放入蓮藕、荷蘭豆、黑木耳、胡蘿卜和玉米粒焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入蝦仁翻炒均勻，炒香後放入時蔬翻炒均勻，加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味。

5、最後淋入水澱粉勾芡，翻炒煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤开喫

土雞燉白蘿卜

准備食材：土雞，白蘿卜，姜片，大蒜，幹辣椒，香葉，花椒。

做法步驟：

1、土雞清洗幹淨剁成小塊，白蘿卜削掉外皮洗淨後切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入土雞翻炒一會兒，炒幹水分炒至微黃，再放入姜片、大蒜、幹辣椒、花椒、香葉翻炒幾下。

3、再放入豆瓣醬炒出紅油，然後加入生抽、蠔油、老抽和冰糖，繼續翻炒均勻至上色和入味，接着加入適量的清水，开大火煮开轉小火燜煮二十分鐘。

4、時間到，放入白蘿卜繼續燜煮二十分鐘左右。煮熟之後，撒上點蔥花翻炒幾下即可出鍋开喫。

山藥玉米排骨湯

准備食材:山藥，玉米，胡蘿卜，排骨，姜片，蔥花，大蔥。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗幹淨後冷水下鍋焯水，放入姜片和大蔥去腥，煮开後撇掉浮沫，再將排骨撈起來清洗幹淨備用。

2、山藥削掉外皮，清洗幹淨後切成小段。胡蘿卜削掉外皮，洗淨後切成滾刀塊。玉米清洗幹淨後剁成小塊。

3、將排骨、玉米、胡蘿卜和姜片先放入湯鍋中，加入足量的清水，大火煮开後轉小火燉煮半個小時。

4、時間到，再放入山藥繼續煮半個小時。燉煮好了之後，加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋开喫。

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