來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-15 08:53:01 熱度：11
人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。蔥油之所以深受歡迎，主要是蔥油的香氣不僅能有效去除食材的腥羶味，更能刺激消化液的分泌，從而引發人們的食欲。蔥的這種特殊香氣還具有出色的殺菌效果，使得熬制的蔥油在提升菜餚口感的同時，也具備一定的保健功能。
蔥油，無論是用來拌面還是煮菜，都能爲食物增添一股去腥增香的美味，今天就給大家分享一款蔥油的做法，方法簡單，蔥油明亮，不發苦，特別香。
食材：洋蔥、胡蘿卜
調料：菜籽油、香菜、小蔥、大蔥、香葉、桂皮、八角、紅花椒
步驟：
1.准備一顆洋蔥，切掉兩頭不要，再把洋蔥切成片；一段大蔥切片；一根胡蘿卜去皮後切成片，很多人做的蔥油裏面很多雜質，是因爲沒有放胡蘿卜，胡蘿卜不僅能夠改善異味，而且還能夠吸附掉雜質。
2.准備一把香菜，香菜根不要去掉，洗幹淨後用廚房用紙擦幹，以免下鍋後濺油；幾根小蔥清洗幹淨後切長段。
3.准備一個料包袋，裝入三片香葉、兩段桂皮、一小把八角、一小把紅花椒，然後把袋子口收緊備用。
4.起鍋燒熱，加入多一些的菜籽油，做蔥油一定要用菜籽油，這樣做出來的蔥油會特別香，开大火把油燒熱，油溫燒至八成熱關火，把油稍微晾一下，因爲菜籽油中會有異味，如果直接下入大料炸，這樣炸出來的蔥油會有很大的菜籽味，就會不好喫；同時油燒熱後直接放進大料炸，就會導致大料焦掉，而且大料中的香味還不能夠徹底激發出來。
5.晾至鍋中油溫五成熱，下入胡蘿卜、大蔥、洋蔥，开小火用勺子不停的翻動，把三種大料裏面的水分炸幹，然後下入小蔥段和香菜，繼續用勺子攪拌均勻，把小蔥和香菜中的水分炸出來，再把香料包放入鍋中。
6.鍋中炸至大料表面微微發焦的時候，繼續炸3分鐘左右就把香料撈出來，這時候的香料味道已經全部炸出來了，再炸就會發苦了。香料撈出後繼續接着炸10分鐘左右，把鍋中的大料炸至表面有點微發黑的時候就可以了，然後關火，把蔥油浸3到5分鐘左右，時間到了後，用漏勺把大料撈出來，這樣我們的蔥油就做好了。（大家制作的時候切記，香料不可以直接放進鍋中，那樣會很容易把香料炸焦，炸焦後就會發苦，而且蔥油不清澈。所有香料一定要在大料炸至水分出來後，再放進鍋中不停的翻動，防止下面的炸焦了，上面還沒有炸透）
這樣做的蔥油，又香又不焦糊，每次熬上一瓶都能用上一個月，無論是拌涼菜、拌面，還是炒菜，都非常美味。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這個蔥油的做法，您愿意爲它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。
標題：大廚教你蔥油怎么熬，拌面、炒菜、涼菜、肉餡，味道都槓槓的
地址：https://www.vogueseek.com/post/37529.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
