排隊半個小時的網紅小喫，在家也能完美制作，香甜不膩，喫着過癮

來源：編輯：匿名發表時間：2023-12-15 00:54:08 熱度：15

導讀： 大家好，歡迎來到公子食記。前段時間有一個網紅小喫不知道大家有沒有喫過，它外面包裹着一層豐富扎實的肉松，鹹香可口，喫到裏面卻是細膩柔軟的小蛋糕，中間還混合的有香甜細滑的沙拉醬，外酥內軟，鹹甜的口感非常...

大家好，歡迎來到公子食記。前段時間有一個網紅小喫不知道大家有沒有喫過，它外面包裹着一層豐富扎實的肉松，鹹香可口，喫到裏面卻是細膩柔軟的小蛋糕，中間還混合的有香甜細滑的沙拉醬，外酥內軟，鹹甜的口感非常有層次，肉松和面包細細咀嚼，幸福感就會在口中蔓延开來。相信有好多朋友已經知道我說的是什么了，對，就是它——肉松小貝。

以前喫面包的時候就對肉松面包非常喜愛，就是愛喫那種甜中帶鹹的口感，再加上還有香酥松脆的肉松，一喫就停不下來，不過當時覺得肉松太少，喫着不過癮，所以一見到肉松小貝就知道這才是我真正想要的，更多肉松，溼潤軟綿的蛋糕，香甜卻又不會膩人。可是在烘焙店裏买還要排半個小時的隊不說，價格還貴，一斤肉松小貝要30塊錢了，买少了喫着不過癮，买多了肉痛。於是乎我就在家自己動手做了出來，其實肉松小貝的做法並不難，比做蛋糕多了幾步而已，學會這幾點，你也可以制作出完美的肉松小貝。而且自己做用的材料自己把握，喫着也放心，關鍵是想喫多少就喫多少，好過癮有沒有。好了，廢話不多說，一起來看看肉松小貝的具體做法吧，如果你也喜歡喫肉松小貝的話，一定不要錯過喲。

肉松小貝所需要的材料有：雞蛋4個，低筋面粉60克，白砂糖40克，牛奶50克，植物油40克，肉松適量，沙拉醬適量。

肉松小貝的詳細制作步驟：

展开全文

1、將蛋黃蛋清分離，分別放置無水無油的容器裏面。

2、蛋黃裏加入10克白砂糖，攪拌均勻後，再加入牛奶和植物油，繼續攪拌。然後再用面篩篩入低筋面粉，攪拌成光滑無顆粒的蛋黃糊。

3、用打蛋器打發蛋白，將白砂糖分三次加入，分別是蛋白打發出魚眼大泡時加第一次白砂糖，在蛋白打發成細膩小泡的時候加第二次白砂糖，在剛出現紋路的時候加第三次白砂糖，最後打至蛋白溼性發泡即可。

4、取三分之一的蛋白加到蛋黃糊中用硅膠鏟上下翻拌均勻，翻拌好後將其倒入剩下的三分之二的蛋白中，還是用剛才的手法翻拌均勻。注意不要過度翻拌，以免消泡。

5、裱花袋裝上中號圓形裱花嘴，將拌好的面糊用硅膠鏟裝進裱花袋中。准備烤盤，上面鋪上油紙，用裱花袋擠出一個一個大小均勻的圓形。

6、烤箱上下火160預熱，然後把烤盤放到烤箱的中層，烘烤25分鐘左右，表面均勻上色即可。

7、烤好後立即取出，在桌面大震三下，去掉油紙，將蛋糕片翻過來在烤網上晾涼備用。

8、准備一個盤子裏面放好肉松，然後取一個蛋糕片，用勺子將正面塗抹上沙拉醬，放到裝肉松的盤子裏，讓其沾滿肉松，然後翻過來在反面塗抹沙拉醬，再拿另一個蛋糕片蓋上去，將第二片的正面，兩個蛋糕片的邊上都抹上沙拉醬，再放入肉松盤子裏滾一下，讓它渾身上面全部沾滿肉松，這樣完美好喫的肉松小貝就做好了。

肉松小貝制作過程中需要注意的要點：

1、打蛋白的容器一定要無水無油，而且蛋白裏不要有蛋黃，蛋黃蛋白分離不好的朋友右以在網上找分離工具，打的時候可以滴上幾點檸檬汁或者白醋，有利於打發，打發的時候白砂糖分三次加入，這個一定要注意。

2、重點要說一下攪拌，攪拌蛋黃糊的時候可以用硅膠鏟等工具在裏面劃Z字，不要一直快速的畫圈，容易起筋，起筋是影響做出來的口感的。而蛋白和蛋黃糊混合則不能用這樣的手法，用硅膠鏟從2點的位置切至8點位置，然後翻起，另一只手配合着轉動打蛋盆，如些循環操作，保證每個地方都能翻拌到位，這樣既能翻拌均勻，又不容易因爲過度翻拌而導致消泡。