來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-14 08:51:44 熱度：10
秋冬季節到了，我們經常會燉一些牛肉羊肉用來補身體，但是燉牛肉好喫，燉起來可就不方便了，畢竟牛肉不容易燉爛，而且牛肉的腥味也是很難去除的，這兩個問題，一般來說很難克服。我們都知道牛肉的營養非常的高，而且牛肉脂肪的含量比豬肉少，所以喫牛肉不管是對於大人還是小孩子來說都是比較好的。那么燉牛肉的時候，如何才能夠把牛肉燉得軟爛入味呢？其實只需要加入這一步，牛肉肯定會又軟爛又入味。
我們都知道牛肉很難燉爛，如果想讓牛肉燉得軟爛，就需要讓牛肉在涼水裏浸泡半小時，這樣的牛肉吸飽了水，然後燉起來更加的容易。經過冷水浸泡的牛肉吸足了水分，燉的時候會更加軟爛入味，做出來的牛肉全家人都愛喫。然後牛肉去腥的一個小竅門就是，燉牛肉之前，用姜把牛肉均勻的抹一遍，這樣牛肉的腥味會去的更加徹底，燉出來的牛肉只會留下肉香，還沒有腥味。
第一把姜切成片，然後均勻的在牛肉上面抹一層，放置十分鐘，然後把牛肉切成小塊，放到涼水裏浸泡半個小時左右。第二，蔥，姜，蒜切片，然後胡蘿卜，土豆，芹菜切成小塊或者小段，放到一旁備用。第三，开火，鍋裏倒入油，油熱之後倒入蔥，姜，蒜，八角，香葉，然後倒入浸泡好的牛肉翻炒。
第四，牛肉變色之後倒入料酒，生抽，老抽，然後倒入胡蘿卜，土豆，芹菜。第五，倒入番茄醬攪拌均勻，然後可以倒入適量的清水，蓋上蓋子中小火燜半個小時。之後就可以關火放入適量的鹽，這樣一道美味的牛肉就做好了。
注意:
1、做牛肉的時候不要放太多的鹽，以免牛肉燉的很鹹，畢竟老抽裏有足夠的鹽，只需要最後加入少量的鹽提味就好。2、燉牛肉一般選擇牛肉大腿的部位，即牛腱，這個部位營養豐富，而且有嚼勁，喫起來口感更好。3、牛肉最好早起去超市买，這時候的牛肉是最新鮮的，中午或者下午就挑不到新鮮的牛肉了。
標題：燉牛肉的祕密，只要多加這步，燉出來的牛肉軟爛入味
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