來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-14 00:54:06 熱度：13
媽媽做的泡椒，不加油、不加水，半個小時就能喫完，一周後也不會變質。
我今天在家過周末。起牀後，我繞着媽媽種的菜園走了一圈。看到成熟的蔬菜真是令人欣慰。其實我本來是想看看有沒有辣椒，如果有的話就摘一些，讓媽媽中午做辣椒炒肉。沒想到，一看，辣椒樹上長滿了辣椒，有紅的，有綠的。我進屋問媽媽爲什么不把它摘下來。媽媽說辣椒撐不了多久，我只好多留一些用來醃制；辣椒泡菜。
這種辣椒醬在生活中很常見。超市裏有賣，很多人在家也採摘。辣椒的醃制方法有很多種，醃制出來的味道也各不相同。但他們有一個共同點，就是醃制的辣椒保存時間較長，導致辣椒越來越鹹。隨着時間的推移，辣椒本身的味道就消失了，所以我的家人不太喜歡它們。至於我媽媽做的泡椒，沒有加油、沒有加水，不用等好幾天才可以喫。醃半個小時就可以喫了，不需要保存那么久。一個星期剛剛好。這個時間段正好保留了辣椒本身的清爽和辣味，也剛好能把辣椒醃制得恰到好處，不會太鹹，讓家人喫的泡椒更健康。
【泡椒】
第一步：將辣椒清洗幹淨，去掉根部，將表面的水分全部擦幹。
第二步：將辣椒切成圈，生姜去皮切碎，大蒜去皮切碎。
第三步：將切碎的辣椒粉放入大碗中，加入切碎的姜和蒜，然後加入適量的鹽、糖、十三香和白酒，攪拌均勻。
第四步：這樣放置半個小時就可以喫了，但是果醬的味道不是很濃。
步驟5：或者將混合好的辣椒倒入可重新密封的罐子中，蓋上蓋子，冷藏，隨時食用。
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標題：老媽做的醃辣椒，不放油不放水，半個小時就能喫，放一周不會壞
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