來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-11 16:53:26 熱度：62
煮米飯，不要直接加水煮，謹記這2招，更香甜更軟糯，粒粒分明
對於一個合格的幹飯人，學會如何蒸一鍋香軟可口的大米飯，是必備技能！蒸米飯很簡單，對南方人來說，從小喫到大，看也看會了呀，只要把大米淘洗幹淨，然後放進電飯鍋裏加一些水，蓋上蓋子就可以蒸了，一般半小時左右就好了。
方法就是這個樣子的，不過大家發現沒有，有些人蒸的米飯又軟又黏，像稀飯一樣；而飯店裏的米飯卻顆粒分明，非常有嚼勁，喫起來很彈牙。遇到這樣的米飯，我至少能喫3碗。
爲什么飯店的米飯那么好喫？有什么技巧呢？今天我就給大家分享一下其中的訣竅，以後別再直接加水煮了，牢記2個妙招，保證米飯又香又甜又軟糯，粒粒分明。
【家常煮米飯】
准備大米、食鹽、食用油、白醋、开水。
1、用舀米的量杯舀一些米，倒入大碗中，一般一杯是一個人的量，幾個人喫飯就舀幾杯。碗裏加入適量清水，用手攪拌一下，淘洗掉表面的澱粉，倒掉淘米水。
通常，大米只需要用水淘洗2遍，不需要洗很多遍，那樣會流失大量的營養，導致米飯不香。另外，也不要用手去搓洗大米，這樣也會流失很多營養。
2、大米洗幹淨後，大家是不是就直接加水开始煮了？這樣煮出來的米飯可不好喫，而且煮飯的時間還非常長。正確做法是，大米先用水泡一泡再煮。大碗中重新加入適量开水沒過大米，浸泡20分鐘左右。用开水浸泡，可以加快大米吸收水分，更容易煮熟，而且口感更軟糯。
3、大米浸泡的時間不能太長，不然會被泡爛的，這樣煮好的米飯也會很軟爛，口感沒有嚼勁。浸泡20分鐘就可以煮了，把大米倒入電飯鍋裏，加入適量开水。
4、想要米飯口感好，用什么水、加多少水都是有技巧的。很多人都是直接加冷水，這樣加熱慢，煮飯時間變長，正確做法是加开水，开水能讓米飯更快地煮熟，而且口感更香軟。
5、加多少水呢？要牢記一個比例，就是1:1.2~1.5。如果是用粳米煮飯，粳米吸水性差，所以要少放點水；用秈米做飯，秈米吸水性強，就要多加點水。根據自己用的大米的品種來判定用水量，牢記比例才不會出現幹了或稀了的情況。
6、加了开水後，是不是加上蓋子就 還是煮了？先別急，再放入3樣東西，就是食鹽、白醋、香油，不用太多幾滴即可，攪拌均勻後就可以煮了。食鹽、白醋、香油，可以讓米飯香軟彈牙，粒粒分明，不會粘連。白醋放得少，不用擔心會有酸味。
7、這個時候就可以蓋上蓋子，選擇煮飯功能，用快速煮就可以，半小時後米飯就熟了，馬上打开蓋子，用鏟子翻拌均勻，晾至溫熱，就可以喫了。煮好的米飯還含有大量的水汽，溫度也比較高，燙嘴還沒口感，打开蓋子讓水汽散掉，米飯也會更加彈牙。
用這個方法煮出來的米飯，保證特別好喫，非常有嚼勁。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。
標題：煮米飯時，不要直接加水煮，牢記這幾招，又香又甜有嚼勁，粒粒分明
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