肝火旺多喫蒸菜，推薦8道清蒸菜，清淡少油不上火，營養健康

一、蝦仁雞蛋羹

1、首先准備鮮蝦仁，去除裏面的蝦线，放一點生姜絲，胡椒粉、鹽、料酒，抓拌均勻，醃制入味。西蘭花改刀成小朵，然後加一點鹽，用清水浸泡幾分鐘，清洗幹淨。

2、鍋裏放水燒开，加一勺鹽，倒入蝦仁和西蘭花，焯水一分鐘左右即可起鍋。然後碗裏打三個雞蛋，加一點鹽，入底味，用筷子攪打成雞蛋液，然後倒入跟雞蛋液一樣多的清水。再准備一塊嫩豆腐，劃成小塊，倒入打好的雞蛋液，用勺子打掉他們的氣泡和浮沫，上蒸鍋蓋蓋蒸八分鐘。

3、待雞蛋定型後，放上焯熟的蝦仁和西蘭花，再次蒸個兩三分鐘就可以出鍋了。淋上蒸魚豉油，一道滑嫩又好喫的蝦仁雞蛋羹就可以了，簡單美味又營養。

二、馬蹄蒸肉餅

1、首先把豬肉剁成肉末，有點顆粒感更加好喫。馬蹄剁碎，和豬肉放在一起，然後放一些鹽，白糖、生抽、蠔油、花生油、澱粉，把它抓拌均勻，然後再摔打幾下，這做出來的肉沫才會更加Q彈。

2、然後倒在一個碟子上鋪平，水开後把肉末馬蹄放進去。蓋上蓋子，蒸15分鐘左右就差不多了。已經蒸好了，最後撒上些蔥花，一道非常Q彈爽口的馬蹄蒸肉餅就做好了。

三、香菇蒸雞

准備食材：雞肉，金針菇，姜絲，香菇，蔥花。

做法步驟：

1、雞肉清洗幹淨剁成小塊，加入姜絲、生抽、蠔油、老抽、白糖、澱粉、食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、金針菇切掉根部，清洗幹淨後擠幹水分，再擺放在盤子上。香菇清洗幹淨切成片，加入雞肉中，抓拌均勻即可。

3、把雞腿肉擺放在金針菇上，水开上鍋蒸15分鐘左右。蒸熟後，取出來撒上蔥花即可端上桌开喫。

四、蓮藕釀肉

1、蓮藕切成薄片，加入食鹽，醃制15分鐘。然後再剁點肉末，加玉米，蔥花，食鹽、雞精，五香粉，白胡椒粉，生抽、蠔油，雞蛋，玉米粉，攪拌均勻。

2、把肉餡放到蓮藕中間，擺到蒸碗裏面，中間放一顆雞蛋，上汽後蒸20分鐘。鍋中油熱，把番茄丁炒出汁水，倒入蔥白炒香，加入清水，調味加入食鹽、雞精，五香粉，老抽上色，生抽，蠔油，开大火燒开，下入青紅椒，生粉水，把湯汁收一下，再把料汁淋到蓮藕上面，撒上蔥花。

五、口蘑蒸鵪鶉蛋

1、首先准備幾朵口蘑，搓洗幹淨。整齊擺放在盤中，然後每個口蘑上打上一個鵪鶉蛋，全部打好後，把盤子放入蒸屜裏，蓋上蓋子，水开後蒸五分鐘。

2、接下來切點蔥花，紅椒丁，和蔥花放在一起，然後淋入一勺熱油，激發出香味，倒入一勺蒸魚豉油，攪拌均勻，最後把料汁撒在口蘑上，就可以了。

六、清蒸冬瓜

1、冬瓜將皮去掉，然後把它切成三角形的厚片，擺在盤子裏擺整齊，中間打入一個雞蛋，然後把冬瓜放在鍋裏，蓋上蓋子，开大火十分鐘左右。

2、一塊瘦肉剁成肉末，一個胡蘿卜切丁，生姜大蒜切碎。

3、起鍋放入食用油，油熱後將姜蒜末炒出香味，把肉末、胡蘿卜丁也放下去炒出香味，再放入一勺食鹽，雞精，生抽，料酒，蠔油，白糖，將調料炒至融化，再放入一碗澱粉水，快速炒至湯汁濃稠。然後將肉末放入冬瓜上面，撒上蔥花就好了。

七、肉末蒸豆腐‬

1、准備‬食材：嫩豆腐‬、小米辣‬、小蔥‬、裏脊肉‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、白‬胡椒粉‬、蠔油‬、白砂糖‬、郫縣豆瓣醬‬

2、肉末‬蒸豆腐的做法：

（1）嫩豆腐衝洗一下，擺入盤中，小米辣切成圈，小蔥剝皮切圈，裏脊肉洗淨剁成肉末，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）調味‬料汁：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、白‬胡椒粉‬、蠔油‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向充分攪拌均勻‬。

（3）爆香‬：起鍋燒油，待油溫升高後，放入小蔥、生姜、蒜瓣大火煸炒出香味。

（4）再加入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，再放入肉末，翻炒至變色，再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至湯汁濃稠。

（5）大火收汁，關火出鍋，將炒好的肉末，均勻地淋在豆腐上面，鍋中倒入適量的溫水，待水燒开後，將食材放入蒸鍋中。

（6）大火蒸开，轉小火，蒸至豆腐軟嫩入味，關火，打开鍋蓋，端出來，再撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下就可以开喫了。

（7）肉末蒸豆腐就完成了，做法簡單、零失敗，色香味俱全，豆腐入口即化，搭配肉末喫，好喫到根本停不下來，老少皆宜！

八、蒜蓉粉絲蒸蝦

1、蝦處理幹淨，粉絲用冷水泡發三十分鐘，加生抽攪勻後鋪在盤底，將蝦擺在粉絲上，

2、蒜蓉加適量的清水過濾掉粘液。熱鍋放油，倒入蒜末，加蠔油、生抽中火炒出蒜香味，然後將蒜蓉放在蝦身上，鍋裏水燒开後放入蒸鍋，蒸五分鐘，起鍋後淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，再澆上熱油激發出香味就做好了。

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