來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-01 00:54:43 熱度：11
秋冬季節一到，火鍋作爲人們消除寒冷的首選美食不僅在餐飲市場持續升溫，也成爲生鮮電商平台關注的熱門賽道。
根據美團披露的數據，《2023火鍋品類發展報告》顯示，火鍋品類在2023年的訂單量佔比近30%，核銷量超過27%。尤其是入秋後，火鍋團購訂單量出現小高峰，並持續攀升。
與此同時，一站式火鍋形式也備受消費者喜愛，除了以往到店用餐外，更加方便一人食用，滿足多種場景需求。
專注於一站式火鍋燒烤食材的企業鍋圈食匯成功登陸港股，市值高達163億港元，進一步證明了火鍋賽道的潛力。
作爲生鮮電商玩家，叮咚买菜也推出了火鍋節IP“咕嘟咕嘟叮咚火鍋大會”，瞄准一站式火鍋市場。
據數據顯示，我國居家餐飲解決方案市場收入從2017年的1149億元增長至2021年的2903億元，預計到2026年將達到8000億元，其中火鍋成爲最受歡迎且易標准化的賽道。火鍋作爲一個載體，搭配預制菜，已經成爲許多生鮮零售企業的新布局。
面對激烈的市場競爭，除了叮咚买菜，美團买菜、樸樸超市等生鮮電商平台重新崛起。盒馬、美團等也开始關注火鍋食材，並上线火鍋食材專區。
叮咚买菜一直堅持前置倉模式，其CEO梁昌霖表示：“我們對前置倉模式有着堅定的信念。”鍋圈食匯在初始階段就推行了“先建倉後开店”的業務邏輯，以倉庫爲中心，在離消費者最近的社區开店，以確保冷鏈倉儲快速配送。
據悉，鍋圈在全國建設了14座中心倉，形成了常溫、冷藏、冷凍等多規格、標准化、高效率的倉儲物流配送體系，絕大部分門店可以實現次日達。
對於叮咚买菜來說，前置倉模式的最大優勢之一是快速配送。倉庫離客戶更近，可以在訂單下達後迅速完成交付，確保食品的新鮮度。
同時，前置倉模式也使得供應鏈更可控，能夠追蹤和管理庫存，降低過期商品的風險，提高生鮮食品的質量和安全性。
然而，前置倉模式的履約成本包括倉庫租金、員工費用、配送成本和物流成本，成爲難以避免的核心成本。
但叮咚买菜通過精細化運營持續提升服務側的經營效率。例如，在長三角區域推進的精細化運營中，前置倉40分鐘內即時單的佔比同比提升了6.8個百分點，最短可約送達時長同比縮短了14.3分鐘。
在激烈競爭的火鍋賽道上，想要搶佔更多市場份額，叮咚买菜着重於用戶運營。
但正如叮咚买菜首席運營官丁懿所言，滿足用戶需求並非易事，需要敏銳、超前的市場洞察力和靈活的商品开發能力。
綜上所述，火鍋賽道的火爆發展引領了秋冬季節餐飲熱潮。叮咚买菜以其前置倉模式和強大的供應鏈系統，深耕一站式火鍋市場。
通過持續優化履約成本和用戶運營，叮咚买菜有望在火鍋市場中取得更大成功。
標題：火鍋賽道引領秋冬季節餐飲熱潮，叮咚买菜搶佔一站式火鍋市場份額
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