河南父子聯手賣燴面，10元1碗，想喫得排隊，一天喫兩頓也不過癮

來源：編輯：匿名發表時間：2023-11-26 00:53:02 熱度：14

導讀： 中國自古就有句老話叫做“民以食爲天”，古往今來，多少地方百姓开發研究出了最適宜的當地美食，這種美食不僅代表了地方特色，更擁有着家鄉的味道，出門在外的遊子每當想起家的時候，首先想到的必是家中的某款小菜...

中國自古就有句老話叫做“民以食爲天”，古往今來，多少地方百姓开發研究出了最適宜的當地美食，這種美食不僅代表了地方特色，更擁有着家鄉的味道，出門在外的遊子每當想起家的時候，首先想到的必是家中的某款小菜，某種小食。家鄉美食也需要發揚光大，於是就有人在外地开起了自己家的美食館，讓外地人也嘗到家鄉的正宗味道。

現代人對美食的要求異常嚴苛了，食物不僅僅是填充飢餓的，還是視覺、味覺、嗅覺的一場感官享受盛宴。在杭州就有一對來自河南的父子，一同經營着一家小店面，平日裏門庭若市，生意非常紅火。而且這家店裏不賣什么花裏胡哨的菜品，只簡簡單單的賣上一碗河南三大小喫之一的，燴面。

燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優質高筋面粉爲原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養高。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。燴面的精華全在於湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

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父子倆經營的這家面館，每到飯店，店內座無虛席，你若想喫，還得早早地排上隊才能享受到。他們家的面是大家都很喜歡喫的羊肉燴面，用的湯是那種自己熬制的羊湯，特別的清淡，首先要做的就是在碗中放入一勺子滷好的羊湯，裏面放上各種各樣的調味料，然後就擺在煮面的大竈台上，面煮好之後撈出來盛在碗中，然後澆上一勺子清淡羊湯，接着要做的就是放入幾片羊肉，加上一些蔥花香菜了。