曾是國宴“重頭菜”，西湖的代表，因氣味遭人嫌棄，如今無人問津

來源：編輯：匿名發表時間：2023-11-23 16:52:54 熱度：14

導讀： 中國是一個擁有悠久歷史的國家，它也有美食之都之稱，中國的美食種類繁多，給所有品嘗的人已完全不同的，豐富的味覺和精神上的享受。而且美食的種類也不同，有街頭小喫，也有非常高貴高檔的國宴食品。國宴美食菜品...

中國是一個擁有悠久歷史的國家，它也有美食之都之稱，中國的美食種類繁多，給所有品嘗的人已完全不同的，豐富的味覺和精神上的享受。而且美食的種類也不同，有街頭小喫，也有非常高貴高檔的國宴食品。國宴美食菜品精致，做法考究，味道也是非常的誘人。但是在國宴中卻有那么一道菜，它原來備受歡迎，如今卻因爲口味太重而跌下神壇。它就是西湖醋魚。

上有天堂，下有蘇杭。杭州的景色非常的美麗，而其中的西湖更是去旅遊必玩的一個景點。西湖有一道非常有名的必喫菜，那就是西湖醋魚。位列浙江十大經典名菜之一的它，是西湖的代表，很多人都會慕名而來，專門前去捧場。尤其是去西湖邊上的高級酒店，品嘗剛剛從西湖裏打撈出來的鮮魚，經過獨特的加工程序最終被擺上餐桌。無論是誰第一眼看到這道菜的時候，相信所有人都會被它濃鬱的湯汁以及鮮亮的外表所吸引。輕輕嘗上一口，醬香濃鬱，又酸又甜，味道也非常的鮮美。那究竟是什么使它無人問津的呢？

其實說到主要原因是，這道菜的接受面並非非常的廣，因爲它食材本身就具有較強烈的味道。醋中有強烈的酸味，而淡水草魚則也有濃烈的腥味，處理比較復雜，如果處理不好的話就會有一種非常濃烈，甚至會讓人覺得惡心的腥味兒。而且整道菜的味道偏重口，喜歡清淡的人就更加不會喜歡這道菜了。對於火候的把握也非常的關鍵，稍微過頭或者不足的話，喫起來就會非常的老或者腥。

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西湖醋魚對刀工也非常的講究，魚分成兩半兩半的刀法各不相同。烹調出的火候也是非常的講究，大火小火要輪流轉換，最後只能依靠湯汁來品嘗感受整條魚的味道。所以這對廚師的技巧來說也是一個非常大的考驗，很少有人能把這道菜做得非常的完美。這道菜有很多人會慕名前去喫，但是對他的評價也褒貶不一這取決於每個人的口味以及廚師的功法。比如說西湖國賓館紫薇廳的西湖醋魚做的就非常的好喫。