中國美食打开韓國年輕人心扉

韓國網友在社交媒體Instagram上分享糖葫蘆。圖片來源 韓國《韓國先驅報》

中青報·中青網記者 王 梓

據韓媒報道，以糖葫蘆、麻辣燙爲代表的中國風味小喫在韓國越來越受歡迎，尤其受千禧一代和Z世代年輕人青睞。

“在糖葫蘆熱潮到來前，麻辣燙鋪平了道路。”韓國《中央日報》介紹稱，麻辣燙是一種中式火鍋，將蔬菜、肉類等做成串串，浸入鮮美的湯汁中燙熟。2017年，麻辣燙“火辣辣的誘惑力”風靡韓國，成了許多人的最愛。

根據韓國食品外賣平台Baedal Minjok的數據，2021年，麻辣燙在韓國青少年最喜愛的外賣菜單中穩居榜首。韓國KB Kookmin Card信用卡2019年至2022年的用戶消費數據顯示，女學生用戶群刷卡消費最多的除了咖啡，就是麻辣燙。

麻辣燙餐廳遍布各大商區，通常與方便面等韓國人喜愛的食品融合在一起。自稱每周都喫麻辣燙的崔某告訴《中央日報》，因爲人氣太高，連小學食堂的菜單上都出現了麻辣燙。

如今，糖葫蘆成爲韓國美食界的新“頂流”，躋身最受青少年追捧的時尚甜點之列。韓國旅遊博主“IMINDORI”在博客中介紹稱，過去，在出售中國菜的地方可以找到這種小喫，“現在，大街小巷隨處可見”。糖葫蘆店成了年輕人呼朋引伴的社交場所。

在京畿道果川市，一家糖葫蘆專賣店裏裝飾着中國標志性的紅燈籠。星期五放學後，六年級學生崔恩秀（音）和朋友一起來买五顏六色的糖葫蘆。她說：“沒有什么甜點能與糖葫蘆相比。喫完飯後，我總跟朋友們分享糖葫蘆。”“糖葫蘆的甜味和水果味讓人非常享受。”崔恩秀的朋友金藝珍（音）說，自己的零花錢不多，有時會和媽媽一起在家自制糖葫蘆。

糖葫蘆店提供多種水果供選擇，包括草莓、葡萄、菠蘿、柑橘和藍莓等，價格一般在3000韓元到4000韓元（約合人民幣16.8元至22.4元）之間。在繁華的商業街區，糖葫蘆的價格更高，比如首爾明洞街頭的小攤上，每串糖葫蘆售價爲5000韓元到7000韓元（約合人民幣28元至39.2元）。

IMINDORI稱，最有韓國特色的是濟州島的橘子糖葫蘆。當地盛產橘子，產量過剩的情況很常見。喫糖葫蘆成爲一種時尚後，濟州島的橘子有了新銷路。與別處將橘子瓣串起來的做法不同，在這裏，每串會豪邁地串上三四個完整的橘子。

韓國《韓國先驅報》稱，造成糖葫蘆人氣飆升的因素有很多，社交媒體良好的“兼容性”是其中之一。

新冠疫情期間，許多在家隔離的人嘗試制作美食，並將過程分享到網絡上。由於糖葫蘆制作方法簡單，許多人嘗試挑战，糖葫蘆的人氣快速上升。在YouTube、TikTok等視頻平台上，以喫糖葫蘆爲主題的喫播視頻等大行其道。“每咬一口，都發出令人滿意的脆響。”《中央日報》稱，鮮豔的色彩使糖葫蘆在主打美圖的Instagram上也流行起來。

“YouTube短視頻中有大量關於糖葫蘆的內容。短短30分鐘內就能刷到兩三次糖葫蘆。”12歲的吳尚元（音）說，“我特別喜歡它的脆響。”《韓國先驅報》稱，社交媒體上關於糖葫蘆的視頻和帖子以多彩的視覺效果、清脆的聲音刺激着人們的口腹之欲。基於人們對緊跟潮流的渴望，提供這種美食的店鋪數量迅速增加。

鄭哲勳（音）开了韓國第一家糖葫蘆連鎖專賣店Wang Ga Tanghulu，他告訴《中央日報》，他去中國旅行時初次接觸到糖葫蘆。韓國街頭食品中，水果類甜點並不多見，鄭哲勳看到了其中的商機。他开始研究如何進一步增強其脆脆的口感、減少黏性並提升視覺吸引力，以迎合韓國受衆的偏好。

Wang Ga Tanghulu於2017年开業，今年2月有約50家門店，到8月已猛增到350多家。目前，它是韓國規模最大的糖葫蘆連鎖店。

韓國《韓國時報》援引韓國知識產權局的數據稱，韓國與糖葫蘆相關的商標中，90%以上是今年注冊的。食品行業推出了一些以糖葫蘆爲靈感的產品，比如果汁專營店Juicy在菜單中加入了“糖葫蘆味”，賣點是展示“時令水果的獨特品質”。

根據韓國農水產食品流通公社對Instagram、X、臉書等社交媒體平台的統計，今年上半年，“糖葫蘆”是韓國青少年搜索次數最多的冷凍和方便食品類詞條，“冰糖葫蘆”在該榜單中排名第三。

“消費食品是一種短暫的體驗，在這種體驗中，是否美味是最重要的。”韓國仁荷大學消費科學教授李恩熙（音）舉例稱，韓國民間抵制日貨期間，服裝和汽車等行業受到衝擊，而壽司等日本料理不太受影響。

《中央日報》稱，對韓國人來說，“外交是一回事，好喫的是另一回事”，麻辣燙、糖葫蘆等具有濃鬱中國特色食品的成功證明了這一點。專家指出，美食很容易打开人們的心扉。

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