來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-15 00:53:22 熱度：22
導讀：做紅燒肉放冰糖和白糖一樣嗎？教你這樣做，紅燒肉好喫又好看
紅燒肉是我們中國一道名菜，而且好多家庭都非常喜歡喫，尤其是對於無肉不歡的朋友來說，饞肉的時候總喜歡做上一點紅燒肉，但是紅燒肉這道菜想要做出來色澤亮麗而且肥而不膩的話，是需要掌握一些小技巧的。
但是好多朋友卻表示自己做出來的紅燒肉總是會發苦，這到底是怎么回事呢？那么我們在做紅燒肉的時候，有一些人喜歡放冰糖，而有一些人喜歡放白糖，好多人覺得這兩種糖做出來的紅燒肉不一樣，其實不論是放冰糖還是白糖都是可以的，當然最好的是選擇沒有經過脫色處理的黃冰糖這種上色效果更好，營養價值也更高。
當然在做紅燒肉的時候炒糖色是非常關鍵的，我們大家一定要注意，要熱鍋涼油，然後再放入冰糖小火慢慢的炒制，冰糖完全融化，最後冒氣泡之後再將五花肉放進鍋中，如果火候過了之後炒糊就很容易會出現發苦了。
首先我們需要將五花肉在清水當中衝洗幹淨，洗出裏面的血水和髒東西，然後將五花肉冷水下鍋，焯一下水，這樣煮出浮沫之後衝洗幹淨，然後再切成兩釐米左右的大塊。
炒鍋燒熱之後放入適量的食用油，然後立馬放入冰糖小火一直熬制冰糖慢慢的融化，變粘稠之後再將切好的五花肉放進鍋中，一定要趁熱下鍋。然後等到糖色凝固之後再加入蔥段，姜片，八角，香葉，桂皮，最後再加入適量的老抽，這樣翻炒均勻，然後我們加入水水一定要一次性的加足，這樣一直燉至肉非常軟爛就可以了。
標題：做紅燒肉放冰糖和白糖一樣嗎？教你這樣做，紅燒肉好喫又好看
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