釀酒師謝小義：以匠人之心，釀造同山燒的美酒傳奇

來源：編輯：匿名發表時間：2023-11-11 16:53:40 熱度：17

導讀： 浙江同山，一提到這個名字，許多人便會遐想到那充滿歷史韻味的古鎮風情。這裏，山巒疊嶂，峰巒如戲，山清水秀，溪流潺潺。山谷深幽，植被茂密，空氣清新，仿若世外桃源。在這片如詩如畫的土地上，同山燒——這股醇...

浙江同山，一提到這個名字，許多人便會遐想到那充滿歷史韻味的古鎮風情。這裏，山巒疊嶂，峰巒如戲，山清水秀，溪流潺潺。山谷深幽，植被茂密，空氣清新，仿若世外桃源。在這片如詩如畫的土地上，同山燒——這股醇厚清冽的美酒，肆意流淌。

同山燒，以當地特產的黑殼糯高粱爲原料，經過獨特工藝釀制而成的白酒。其口感獨特，酒體豐滿，味道醇厚。品嘗一口同山燒，便能感受到一股濃鬱的香氣撲鼻而來，如同歷史的畫卷在眼前徐徐展开。接着是淡淡的甜味和微微的酒香，它們交織在一起，如同浙江的風土人情一般豐富多彩。這種美妙的口感和獨特的風味，使得同山燒成爲了當地的一張熠熠生輝的文化名片。

實際上，同山燒的釀造歷史悠久，可追溯至兩千年前的越國。其古老的釀造技藝歷經代代相傳，至今仍保持着原始的風味和特點。每一道工序都凝聚了匠人們的心血與智慧，從蒸料、拌曲、發酵、蒸餾、存儲到過濾灌裝，每一步都需精湛的技藝和耐心的等待，每一瓶同山燒都是時間與匠心的結晶。

同山燒不僅是一種美酒，更承載了豐富的文化內涵。在中國傳統文化中，酒是溝通情感、傳遞思想的重要媒介。而同山燒白酒作爲一種文化符號，更是承載了諸多歷史故事和文化傳統。例如在紹興的文化中，酒是一種生活態度和人生哲學的體現。人們通過飲酒來表達情感、傳遞思想，甚至將酒視爲一種對生活的熱愛和追求。

作爲一位同山女婿，謝小義同樣是因爲對酒的熱愛和對傳統文化的尊重，他和妻子從上海回到同山，开創了同山醉美人酒業。在這裏，他扎根鄉村，爲了最大程度傳承同山燒，他還四處拜師學習，跟隨釀酒大師們潛心學習釀酒技術，堅定匠人精神，不斷歷練，師於古而不拘泥於古，大膽創新，在同山燒的工藝基礎上引入雙曲固態泥底石窖工藝，獨創了清醬兼香型同山——勾踐王酒。如今，他研發的勾踐王酒在各大國際烈性酒大獎賽上屢獲金獎，爲浙江白酒行業爭光添彩。