行業精英幹貨分享！“藏茶之都”中老期茶發展趨勢論壇成功舉行！

來源：編輯：匿名發表時間：2023-11-10 16:52:53 熱度：17

導讀： 專家領銜大咖雲集思想碰撞智慧融合 11月2日，由中國國際貿易促進委員會東莞市委員會指導，中國國際茶文化研究會、深圳市華巨臣國際會展集團有限公司主辦的“藏茶之都”中老期茶發展趨勢論壇在第2屆東莞...

專家領銜大咖雲集

思想碰撞智慧融合

11月2日，由中國國際貿易促進委員會東莞市委員會指導，中國國際茶文化研究會、深圳市華巨臣國際會展集團有限公司主辦的“藏茶之都”中老期茶發展趨勢論壇在第2屆東莞茶博會現場成功舉行！

#超強陣容#

碰撞思維火花

本次論壇邀請全國中老期茶領域權威專家、學者及品牌企業代表圍繞中老期茶發展趨勢展开討論，共商中老期茶的未來發展之路，實現中老期茶高質量發展。現場專家齊聚，大咖雲集，錢建民副會長、楊文明副總裁爲活動致辭。

● 出席領導及嘉賓●

陳勳儒

雲南省人民政府原副省長、省政協原副主席、雲南省茶葉流通協會創會會長

錢建民

中國國際茶文化研究會副會長、浙江省住房和城鄉建設廳原廳長、浙江省紹興市委原書記

梁國彪

中國國際茶文化研究會發展與促進部副部長、中國農業科學院茶葉研究所研究員

楊文明

深圳市茶文化促進會會長、深圳市華巨臣會展集團有限公司副總裁

展开全文

何青元

中國茶葉學會副理事長、雲南省農業科學院茶葉研究所所長

呂才有

雲南農業大學教授、農業部現代茶產業技術體系黑茶(普洱茶)崗位科學家、雲南省農業現代化重點產業(茶葉)專家組組長

陳懷遠

台灣茶文化協會名譽理事長

蔡金華

廣東省茶文化促進會會長

盧樹勳

廣東省茶業行業協會副會長、東莞市茶葉行業協會主席

梁海潛

東莞市茶文化促進會會長

趙沛良

東莞市茶葉行業協會會長

陳永堂

雙陳普洱創始人

祝紅昆

雲南省農業現代化重點產業茶葉產業專家組成員、雲南省食品安全標准專家委員會專家

楊海惠

雲南省認證認可協會會長、雲南茶葉評價檢測溯源中心主任

南濤

雲南省茶葉流通協會祕書長

葉桂香

東莞市萬江茶葉行業協會祕書長

錢建民副會長表示，爲進一步宣傳推廣藏茶文化，做好藏茶文章，促進東莞藏茶產業科學發展、健康發展、高質量發展，中國國際茶文化研究會特別授予東莞市“中國藏茶之都”榮譽稱號。希望東莞市以授牌爲契機，以第二屆中國 (東莞)茶產業博覽會暨東莞藏茶文化節和此次論壇爲動力，不斷擦亮“中國藏茶之都”這張金明片，不斷提高“中國藏茶之都”的影響力、知名度和美譽度，推動“莞倉茶”走向全國乃至世界。

錢建民副會長致辭

楊文明副總裁表示，深耕茶行業十余年，華巨臣一直都在積極關注並引領中老期茶產業發展，有效傳播了科學、規範、專業的新技術、新模式、新趨勢，進一步提升了中老期茶的品飲價值和收藏價值。今天，借東莞茶博會盛大舉辦的契機，很榮幸邀請到各位領導、專家老師、倉儲品牌代表、茶企領袖，以及來自全國各地的茶友們，在這個中老期茶的“寶藏之地”，分享實战經驗、探索創新方向、共尋發展機遇，進一步擦亮東莞“藏茶之都”的金字招牌。

楊文明副總裁致歡迎辭

#主題分享#

共探中老期茶發展新趨勢

東莞是“中國茶倉”，享有“藏茶之都”的美譽，存茶量、老茶保有量、老茶交易量均居全國第一。本次論壇以主題演講形式進行，行業大咖們立足於中老期茶發展現狀，聚焦中老期茶產業創新發展問題，各自發表精彩的觀點。

（注：以下爲嘉賓分享內容摘要，非全部內容）

壹

如何賦能年份普洱茶價值更高

- 何青元 -

中國茶葉學會副理事長

雲南省農業科學院茶葉研究所所長

一、雲南普洱茶的核心價值

•地域香，“一山一韻，百山百味”離不开獨特的土壤、豐富的生物多樣性與良好的生態平衡性。

•品種香，普洱茶品種豐富，香氣幹淨、通透，木質香豐富，具有生命力。

•工藝香，要通過高端化、品牌化、綠色化的方式進行加工和儲藏，打造茶中“奢侈品”。

•年份香，年份香讓普洱茶更有價值，而儲存是年份香的關鍵。

•品牌香，不同的茶要結合不同企業的品牌屬性進行儲存和增殖。

二、雲南普洱茶的陳化

普洱茶陳化以五香爲基礎，品質應符合《GB/T 22111-2008 地理標志產品普洱茶》的相關要求，具有普洱茶產品正常的色、香、味、形，不得混有非茶類物質，無異氣、味，無黴變。

• 包裝材料

包裝材料應符合相應的衛生要求，牢固、潔淨、防潮，能保護茶葉品質，便於長途運輸。

接觸茶葉的內包裝材料應符合國家有關規定，包裝容器應幹燥、清潔、衛生安全、無異味。

• 庫管人員

庫管人員應熟悉普洱茶倉儲流程和管理要求，達到健康管理與衛生要求。

• 溫度和溼度

自然倉內，曬青毛茶和普洱茶散茶貯存宜控制溫度10℃--35℃，相對溼度50%--70%；普洱緊壓茶（熟茶、生茶）貯存控制溫度10℃--40℃，相對溼度50%--75%。

微控倉內，曬青毛茶、普洱散茶貯存宜控制溫度20℃--35℃，相對溼度60%--75%；普洱緊壓茶貯存宜控制溫度30℃--40℃，相對溼度60%--75%。

• 空氣無污染、潔淨

三、倉貯陳化的重點

•生熟茶品類不同：突出生、熟茶陳化特色

•茶樹品種不同：突出獨特品種香

•工藝不同：突出匠心工藝香

•年份不同：突出獨特年份香

•產地不同：突出獨特地域香

貳

科技文化與普洱茶“越陳越香”

- 呂才有 -

雲南農業大學教授

農業部現代茶產業技術體系黑茶(普洱茶)崗位科學家

雲南省農業現代化重點產業(茶葉)專家組組長

一、普洱茶概述

普洱茶以地理標志保護範圍內的雲南大葉種曬青茶爲原料，並在地理標志保護範圍內採用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特徵的茶葉。

普洱茶熟茶外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐；普洱茶生茶外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。

二、普洱茶貯藏

普洱茶貯藏既是保藏普洱茶產品，也是普洱茶的後續加工，通過將普洱茶存放和保管在房屋建築、容器或特定的場地裏，經微生物、酶、溼熱、氧化等綜合作用，使內含物質發生一系列轉化，形成普洱茶獨特品質特徵的關鍵工藝。優質普洱茶有三個必要條件：優質的原料、精湛的加工和科學的貯藏。

1）普洱茶的幹倉和溼倉

普洱茶的倉儲分爲幹倉和溼倉兩大類型。

•幹倉是指將普洱茶存放於幹燥、通風、空氣溼度小的倉庫環境裏；

•溼倉是指將普洱茶放置於空氣溼度較大、高溫潮溼（如沿海溼熱地區）或陰涼潮溼(如地下室、地窖、防空洞等)的倉庫裏儲存。

2）普洱茶貯藏存在的問題

•貯藏技術規範問題：在家庭貯藏、茶商貯藏和茶企貯藏中，由於倉儲規模不一樣，貯藏方式難以統一規範。

•貯藏溫、溼度規範問題：溫度保持在25℃左右，平均溼度控制在75%以下才能形成良好的普洱茶品質。

•普洱茶貯藏期規範問題：普洱生茶由於沒有渥堆工藝自然陳化耗時長，陳化10～20年爲佳; 普洱熟茶因有渥堆工序，一般貯藏3～5年爲佳。

•普洱茶產品水分含量規範問題：成品普洱茶貯藏時的含水量掌握在9%左右，最有利於普洱茶品質風格的形成。

三、貯藏標准

普洱茶貯藏標准體系應包括以下幾個方面: 普洱茶生產，普洱茶貯藏，普洱茶企業貯藏，普洱茶家庭貯藏，普洱茶北方貯藏，普洱茶南方貯藏等相關普洱茶貯藏標准。關於水分含量，在普洱茶相關國標裏也應確切地給出出廠及貯藏的水分要求。

四、越陳越香

普洱茶“陳化”是酝釀香氣，升華品質的關鍵。陳化過程中，茶葉中的茶多酚、氨基酸、多酚類等內含物質，與空氣中的氧氣接觸後自動氧化；芳香化合物含量下降，同時產生丙醛、戊烯醇等，使茶葉陳香顯著，湯色紅褐；隨着時間的延長，多酚類的氧化，咖啡鹼含量減少，使得苦澀味降低，茶湯中浸出物的含量也會增加，可溶性糖與果膠及其水解物大量產生，進而提高茶湯的滋味與厚度。

叄

什么樣的普洱茶才值得長期存放