排骨焯水也有訣竅，外婆教我多做1步，排骨鮮嫩美味，完全不柴

來源：編輯：匿名發表時間：2023-11-08 08:53:04 熱度：78

導讀： 隨着人們生活水平的提高，現在等人在喫飯的時候基本上是離不开肉。因爲肉在人們的生活中非常受歡迎，所以大部分人每天都會喫，但最受人們歡迎的其實還是排骨。排骨不像五花肉想买就能夠买到，排骨一般一定要早上去...

隨着人們生活水平的提高，現在等人在喫飯的時候基本上是離不开肉。因爲肉在人們的生活中非常受歡迎，所以大部分人每天都會喫，但最受人們歡迎的其實還是排骨。排骨不像五花肉想买就能夠买到，排骨一般一定要早上去菜市場买，不然就沒有了。正是因爲排骨的這種稀有性，所以喜歡喫排骨的人越來越多，現在的排骨銷量也越來越高了。

排骨的做法非常多，比如糖醋排骨，紅燒排骨，燉排骨等等。不管是哪一種做法，在下鍋之前都是要先焯水的，排骨如果不焯水它的血水就出不來，口感自然也不會好。那么接下來就來給大家介紹一下排骨焯水的小技巧，排骨焯水也有訣竅，外婆教我多做1步，排骨鮮嫩美味，完全不柴。

很多朋友在給排水的時候，都直接把排骨放到水中，後來才發現焯水出來的排骨肉質已經變得十分的柴老，變得柴老的排骨，是沒有辦法挽救回來了，因此很多朋友都不懂，爲什么飯店裏面做出來的排骨都那么好喫，而自己做出的排骨口感就會這么差呢。其實排骨焯水也是有小技巧的，接下來就來給大家介紹這個技巧吧。

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排骨不能夠直接下鍋焯水，因爲排骨焯水時會把排骨本身的水分也帶走。大家應該做的是在排骨焯水前用面粉，料酒醃制一下。面粉能夠保留排骨的水分，排骨在鍋中焯水的時候因爲有了澱粉的原因，所以它本身的水分不會流入，焯水出來的只是排骨的血水。

這個方法有一部分人是真的不會，而有那么一部分人就是覺得麻煩，平常做排骨直接焯水也就可以，現在卻還要把排骨醃制一遍，所以很多人情愿喫柴老的排骨也不愿意多加一步，讓排骨的口感變得更加鮮嫩。大家以後在喫排骨的時候，可千萬不要將排骨直接放到鍋中焯水，不然喫到口中的排骨味道也不會好的。當然，如果有條件的話大家可以在排骨湯中加入一些雞蛋清，雞蛋清能夠鎖住排骨的水分，和面粉放在一起是最適合不過的。