新疆拌面的正宗制作方法，學會小技巧，拉條子才勁道好喫！

來源：編輯：匿名發表時間：2023-11-06 16:52:48 熱度：62

導讀： 新疆拌面是新疆地區非常受歡迎的傳統面食，它的制作方法不簡單而美味。它也是我們日常主食之一。拉條子是需要一定技巧才能拉出來的，從選面、和面、醒面、揉面、拉面、下面到選肉、選菜、切肉切菜配菜配料等，都有...

新疆拌面是新疆地區非常受歡迎的傳統面食，它的制作方法不簡單而美味。它也是我們日常主食之一。拉條子是需要一定技巧才能拉出來的，從選面、和面、醒面、揉面、拉面、下面到選肉、選菜、切肉切菜配菜配料等，都有嚴格的工序。首先，要選用優質的面粉，精細篩選以確保面粉的純淨度和質量。然後，將面粉與適量的水和勻，用手揉至面團光滑。接下來，需要讓面團在密閉環境中醒發，以增加面筋的彈性和口感。

完成醒發後，將面團用力揉搓，使其更加有韌性，這樣才能拉出筋道的面條。在拉面的過程中，拉出的面條要均勻細長，且有彈性。最後，選用新鮮的肉類和蔬菜，經過精細切割和配料，才能將拌面的味道提升到另一個層次。整個過程需要精確的技巧和高超的經驗。只有經過嚴格的工序和高超的廚藝，才能做出一盤令人垂涎欲滴的拌面。

拌面的菜做法有兩大類，一類是家常的不過油炒法，一類是把菜過油的炒法，過油肉拌面就是過油肉的做法。還有一類是純素拌面做法，一般就是用西辣蛋作爲拌面的菜。

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新疆拌面菜，一般不能少的四種菜——西紅柿、辣椒、皮牙子和羊肉，這是標配的拌面菜，新疆拌面屬於菜面合一的主食，以面食爲主，菜食爲輔。其它的蔬菜可以依據季節性變換和口味來決定。下面就是我家家常拌面做法

主料：蒜薹、面粉、羊肉輔料：菜籽油、鹽、辣皮子、辣椒、西紅柿、花椒粉、洋蔥、生抽、雞精做法：1、面粉裏加少許鹽拌均勻，加水和成光滑的面團，抹用保鮮袋裝好醒1小時，再把醒好的面團再多揉揉，把面團揉的稍微變硬

白象面粉多用途麥芯粉，做饅頭包子小麥粉，勁道好喫。

2、用手搓成圓形的條（無名指差不多粗細）一邊搓一邊拉，手上沾點植物油，在把長條在手上搓一遍，盤子刷上植物油，把長條都盤在盤子裏，蓋上保鮮膜繼續醒30分鐘以上（至少30分鐘）因此，喫上一頓拉條子，至少從和面到上桌，的2小時以上，所以，一般上班族，走的時候和好面。等下班回家，就可以做拌面了，面團醒的特別好，特別好拉，拉條子特別勁道好喫。