煎餅果子全套配方，大嬸創業10年的老經驗，連“萬能醬料”都有了

來源：編輯：匿名發表時間：2023-11-03 08:51:46 熱度：17

導讀： 煎餅面糊的配方：第一種，普通面糊。500g面粉搭配850g溫水（35度最好），一邊倒水一邊攪拌，直至面粉成糊狀爲止。第二種，綠豆煎餅果子。150g綠豆面粉，60g小米面粉（爲了增加粘合度和香味兒...

煎餅面糊的配方：

第一種，普通面糊。500g面粉搭配850g溫水（35度最好），一邊倒水一邊攪拌，直至面粉成糊狀爲止。

第二種，綠豆煎餅果子。150g綠豆面粉，60g小米面粉（爲了增加粘合度和香味兒），加入500g普通面粉，另外加入1000g溫水，一邊倒水一邊攪拌，直至成面糊狀，無顆粒爲止。

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第三種，適用於各種雜糧面糊。500g普通面粉，加入100g任意雜糧面粉，加入1100g溫水，因爲雜糧來融合，所以需要多一點點水，攪拌方法同上。

萬能醬料的配方（包括甜面醬和辣椒醬）：

甜面醬。當然是买的更容易操作，自己做的話就按照以下的配方吧。

在100g面粉中加入100g醬油，500g水，100g白砂糖，1勺雞粉，事啦ing的味精，1大少芝麻醬，1大少花生醬攪拌均勻。起鍋燒水，500g水就可以了，然後准備一個非常簡單的調料包（一根大蔥切段，3-5片香葉，一勺小茴香，一小把花椒和一小塊桂皮），讓偶放入水中，大火燒开水然後關小火煮5分鐘左右，把剛才的面糊慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，防止成面疙瘩，然後中小火煮10分鐘就可以了。

簡易辣椒醬。准備食材：普通辣椒面150g，稍微辣一些的辣椒面50g，濃香型辣椒籽50g，花椒粉30g，食用鹽10g，食用油3-5勺，白芝麻少許。制作過程：鍋中放油，油溫6成熱下入混合辣椒面，辣椒籽，翻炒出香味之後加入適量的甜面醬，這個需要根據自己的喜好來決定，然後加入花椒粉，食鹽，攪拌均勻之後加入適量的芝麻調味，關火晾涼即可。