來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-30 00:52:29 熱度：15
進入了深秋十月，天氣幹燥還少雨，秋高氣爽，正是曬幹菜的好時候。小的時候，老媽總會把家裏小菜園的菜做成幹菜，冬天的時候就有蔬菜喫了！那時候覺着媽媽好厲害，別人家一到冬天都喫酸菜、土豆，我家還能喫蔬菜，長大後知道了，這跟勤勞有關系，還有媽媽對家人的愛。
雖然現在有蔬菜大棚了，一年四季都有新鮮的蔬菜喫，但是曬幹菜依然是好多人喜歡做的事，也是熱愛生活的表現，尤其是家裏有老人的，更是懷念那一口幹菜的味道。尤其是幹豆角，那口感可是鮮豆角比不了的，入口筋道有口感，還耐儲存、耐燉，每次燉肉，家人們都挑幹豆角喫，都說比肉都香。
家人喜歡喫幹菜 ，每年深秋的這個季節，我都會去菜市場、早市尋找一些價格不貴還合適的豆角，一买就是30斤，堅決不手軟，曬成幹菜能喫一年！這要是趕上年節啥的，送給親朋比啥都受歡迎，那可是平常喫不到的美味，可是很稀罕的食材呢！
曬豆角幹，首先得會選豆角。鮮豆角，別選大鼓肚的，這樣的有點老了，曬出的豆角幹不好喫。又扁又長的是最合適的，也或者用那種細長條的四季豆，曬出來的幹豆角口感更好，只可惜豆角裏屬它最貴
曬豆角幹的豆角，要挑選表面無斑點、無蟲眼的爲好。制作之前需要先把豆角擇去筋再用，注意不要清洗
把豆角用剪刀剪成絲，多數是一根豆角能順長剪2刀就好，太細的剪一刀。然後拿到室外，找個家裏陽光最好的地方曬成豆角幹，記得每天都要翻兩遍，夜間的時候蓋好或者移入屋裏，以防下雨被淋到。
曬幹豆角，天氣好的話有個5-6天就差不多了，讓它幹透了再儲存
剛曬好的幹豆角絲，顏色還是綠的。曬幹的豆角絲，裝入方便袋裏，先不扎口，掛到屋裏陰涼通風的地方儲存爲好，不發黴、不生蟲，放一年都不壞。
推薦食譜：【幹豆角豬肉燉粉條】
這道菜，鹹香下飯，尤其是菜裏面的幹豆角，軟乎乎筋道、還有點小口感，吸足了豬肉的味道，真是太香了
這道菜裏，我會分享幹豆角怎樣10分鐘就變軟的小竅門，減少浸泡時間，並且喫着更軟乎
需要准備的食材：帶皮五花肉1大塊，幹豆角1小盆，粉條1小把，土豆2個，蔥姜蒜，八角，十三香，料酒，植物油，豬油，醬油，鹽
詳細做法：
1，把食材准備好。這道菜的量比較大，所以豬肉需要多放一些，少了不夠香，豆角不好喫。土豆去皮洗淨
2，讓幹豆角10分鐘就變軟的小竅門。煮鍋裏加夠清水，开大火燒开，快速把幹豆角下鍋
3，立馬蓋上蓋子，此時需要關火，燜10分鐘
4，這是10分鐘以後的幹豆角，不光顏色好看了，用手一掐就透。這樣處理的幹豆角能減少燉制時間，口感也更好
5，帶皮五花肉切成塊，炒鍋裏加植物油燒至溫熱，倒入五花肉、姜和八角，中大火煸炒至肉微黃吐油，加蔥花和十三香炒香，順鍋邊烹入料酒翻炒去腥，加生抽和適量老抽，把肉炒上紅潤的顏色
6，倒入沒過食材2寸左右的熱水，大火燒开燉20分鐘
7，把幹豆角洗一洗下鍋，接着燉10分鐘，下入土豆塊、粉條，加入鹽提味，這時候我覺着菜的油有點小，又放裏一些豬油，蓋上蓋子接着燉12分鐘。這一步裏，如果覺着湯少，加开水即可。
8，燉好的菜湯大約還有1/3左右，再剁點蒜末下鍋拌勻提味，關火出鍋
標題：深秋季節，遇到這菜別手軟，一次买30斤曬幹儲存，燉肉好喫極了
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