來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-22 08:50:33 熱度：86
秋天喫餃子，韭菜白菜靠邊站，這3種餡鮮香好喫，營養解饞，真香
隨着深秋的到來，天氣越來越涼了，米飯容易涼，我喜歡給家人做面食，比如面條、餃子。說到餃子，大家都愛喫吧，老少皆宜，喫起來鮮嫩多汁，營養豐富，味道特別鮮美。而且熱乎乎的，最適合秋冬季節食用。
包餃子，一定要用當季的新鮮食材做餡兒。秋天的新鮮食材很多，這3樣做餡兒最好喫，不僅鮮嫩多汁，而且營養豐富，喫起來特解饞。
一、西葫蘆素餡餃子
准備西葫蘆、雞蛋、胡蘿卜、木耳、蝦皮、香蔥、食鹽、食用油、生抽、料酒、蠔油、雞精、五香粉、面粉。
1、西葫蘆洗幹淨，比較嫩的話就不用去皮，直接擦成細絲，加入一勺鹽拌勻，醃制10分鐘殺出水分。胡蘿卜洗幹淨，擦成細絲。香蔥、生姜切末備用。
2、雞蛋打入碗中加鹽攪散，起鍋燒油，倒入雞蛋液大火煎熟，倒入胡蘿卜絲，加入一勺食鹽調味，翻炒均勻後關火。用手擠幹西葫蘆的水分，加入一勺油翻拌均勻，防止出水。
3、木耳提前泡發，洗幹淨後切碎。蝦皮洗幹淨備用。把西葫蘆絲、胡蘿卜絲、雞蛋、木耳、蝦皮放在一起，加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、雞精、五香粉，用筷子攪拌均勻即可。
4、面粉加好水和成光滑的面團，蓋上蓋子醒面半小時，搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮，包入餡料後捏緊。燒一鍋开水，放入餃子煮一會兒，全部漂起後即可出鍋。
二、茴香豬肉餃子
准備豬肉、雞蛋、茴香、面粉、香油、香蔥、生姜、雞精、食鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、料酒、花椒粉。
1、豬肉選五花肉，切掉肉皮後切成塊，放入絞肉機絞成肉餡。木耳提前泡發，洗幹淨後切碎。香蔥、生姜切末，茴香洗幹淨後切碎。
2、肉餡打入一個雞蛋，加入蔥姜末、木耳碎，放入適量食鹽、生抽、料酒、蠔油、白胡椒粉、花椒粉、雞精，用筷子攪拌均勻，再倒入適量食用油拌勻，醃制10分鐘。
3、分多次加入適量清水，用筷子不停地攪拌，讓肉餡吸水，這樣才鮮嫩多汁。把切碎的茴香放進去，加入適量食鹽、香油，用筷子攪拌均勻。
4、面粉加水和成面團，醒面半小時後即擀成餃子皮，包入適量茴香豬肉餡，捏成餃子備用。燒一鍋开水，放入餃子煮3分鐘左右就熟了，撈出即可食用，特別鮮美。
三、豬肉白蘿卜餃子
准備豬肉、白蘿卜、香蔥、生姜、生抽、蠔油、料酒、香油、胡椒粉。
1、面粉加水，用筷子攪拌成絮狀，下手和成光滑面團，醒面百小時備用。豬肉去皮，絞成肉餡。香蔥、生姜切末，放入肉餡中，加入適量食鹽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、香油，用筷子順時針攪拌均勻，直到肉餡上勁，放一旁備用。
2、白蘿卜洗幹淨，去皮後用工具擦成細絲。燒一鍋开水，放入蘿卜絲煮1分鐘，撈出晾涼擠幹水分。舀一些煮蘿卜的湯倒入肉餡中，用筷子攪拌均勻，餃子餡鮮嫩多汁。
3、把焯過水的蘿卜絲稍微用刀剁一下，放入肉餡中，加入適量食鹽、香油，用筷子攪拌均勻。醒好的面團擀成餃子皮，包成餃子，开水下鍋煮熟即可。
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標題：秋天喫餃子，韭菜白菜靠邊站，這3種餡鮮美好喫，營養解饞，真香
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