秋天周末遊北京圓明園喫老北京銅鍋涮肉老媽說羊肉鮮嫩，湯鮮味美

來源：編輯：匿名發表時間：2023-10-21 16:53:39 熱度：35

導讀： 周末帶老媽去圓明園玩，解鎖了圓明園蓋章的新玩法，一遍蓋章一遍遊覽，等章蓋全了，也就把圓明園的景點逛了一遍。逛完了圓明園就到了下午5點多了，就近找了一家老北京涮肉，喫晚飯。距離圓明園大約2公裏的德華...

周末帶老媽去圓明園玩，解鎖了圓明園蓋章的新玩法，一遍蓋章一遍遊覽，等章蓋全了，也就把圓明園的景點逛了一遍。逛完了圓明園就到了下午5點多了，就近找了一家老北京涮肉，喫晚飯。

距離圓明園大約2公裏的德華聚寶·老北京銅鍋涮肉(西苑店)，是周邊不多老北京涮肉餐廳，離地鐵特別近，喫完飯剛好坐地鐵回家。

說起老北京美食，除了600多年的烤鴨就數這老北京銅鍋涮肉人盡皆知了！銅鍋涮肉已經有幾百年歷史了，純正的清湯鍋底，銅鍋炭火，才是這地道的老北京味兒！

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北京的火鍋端上桌，可謂是君子之交，一鍋白水煮开了，就可以涮肉。後來有食客拿了一盤蝦米，一點姜片，一碟冬菜煮湯，其實加和不加沒有太大區別。現在的火鍋依然是白水加紅棗，枸杞，大蔥，姜片，冬菜，桂圓皆有，大同小異。至於火鍋裏的水，這兩年也用的是農夫山泉有點甜的礦泉水，好像不用礦泉水涮肉就變了味，其實也喫不出啥變化，只是喝湯的時候口感更加絲滑。

現在北京涮肉經濟實惠的價格，搭配獨特的祕制蘸料，細致周到的服務，讓您品嘗到京味銅鍋涮肉的那口獨特味道！嚴選內蒙錫林郭勒盟核心牧場散養180天羔羊，肉嫩不擅。每日現送現切，久涮不老，鮮嫩爽口。即使不蘸料，也鮮嫩無比！

北京涮羊肉羊肉不同部位

北京涮羊肉的羊肉通常分爲五個部位：羊上腦、羊磨襠、羊裏脊、羊腱子肉和黃瓜條。對於更講究的，還可以把羊肉分爲八個部位：羊上腦、羊磨襠、羊裏脊、羊腱子肉、黃瓜條、大三叉、羊筋肉和一頭沉。

到了餐廳就排隊，等到我們喫飯的時候已經有手切羊肉售罄了。點了一盤手切後腿肉，一盤手切羊肉和一盤毛肚，2個燒餅，小份蔬菜拼盤，2碗麻醬小料。

手切羊後腿肉放到鍋裏，用筷子劃散，看到肉變成灰白色就可以喫了，肉質鮮嫩，口感細膩，肉質纖維較少。而且沒有經過機器切割，肉的紋理和筋膜得以保留，因此肉質更加緊實，口感更加鮮美。

最後說一下這幾年特別喜歡的羊尾油卷，前些年不喫羊尾油主要是健康考慮，知道有一次朋友請喫飯，說要喫正宗的老北京銅鍋涮肉，就點了羊尾油卷肥鍋。羊尾油卷，過水之後肥而不膩，入口軟滑。沒有肥油味，一個人喫一盤都沒問題。老北京涮羊肉的傳統喫法，羊尾油是用來肥鍋的，一鍋清水直接煮肉太過寡淡，需要先涮一盤肥油讓湯汁有了油脂的香氣，涮肉，喝湯都很香才好喫。