來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-21 08:51:20 熱度：15
中秋節快到了！教你做廣式月餅，造型好看，比做五仁月餅還簡單！
用料
10個月餅用料：低筋/中筋面粉300g轉化糖漿180g鹼水6g花生油76g蓮蓉餡/豆沙餡(廣式月餅餡兒)700g黑豆20粒蛋液(1個蛋黃+1大勺蛋清)適量
小豬月餅的做法
把糖漿、鹼水、花生油混合攪拌均勻。再倒入面粉混合成一個均勻面團。用保鮮膜包好放置40分鐘。
把內餡兒用稱均分成10個(70g/個)，餅皮面團稱出10個(50克/個)，搓成圓球。剩余面團用來做耳朵，鼻子尾巴。
包月餅：把餅皮壓平(可放在手中或按圖上操作)，放入內餡按廣式月餅的方法包好。把每個月餅搓成橢圓形。(步驟3-5都用的網圖，我沒拍詳細圖片。)
剩余面團分出20個小顆粒做耳朵，10顆做鼻子，還有10顆做尾巴。按圖操作用花嘴和牙籤幫助做好眼睛，嘴巴，鼻子，耳朵，再往眼睛裏插入黑豆。(耳朵和鼻子如果粘不穩可以抹一點水。)
最後按圖做出尾巴。預熱烤箱：上下火170℃。
做好的小豬月餅放到烤盤烘焙紙上。
烘焙：放入預熱好的烤箱，上下火170℃先烘烤10分鐘。蛋黃和蛋清混勻成蛋液。月餅取出冷卻大約10分鐘後在身體上均勻刷一薄層蛋液(耳朵和鼻子可以不刷或盡量少刷)。再放入烤箱繼續烤約15分鐘至金黃色出爐。
烤好的月餅密封保存放置2-3天回油。月餅會慢慢變軟，顏色也更好看。
小豬們在一起好可愛好萌啊！
狠狠心切开了第一個，看它那么可愛都不忍心喫。
小貼士
烤時小豬身體餅皮容易开裂，要掌握好烘焙時間，看到开裂馬上取出來。我烤的就裂开了，不過回油以後還是好看又很可愛的。原料可減半只做5個小豬月餅。廣式月餅一定要回油2-3天後再食用。美食與大家的生活密不可分，現在食物喫的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對喫而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
標題：中秋節快到了！教你做廣式月餅，造型好看，比做五仁月餅還簡單！
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