來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-13 08:51:00 熱度：11
韭菜盒子
韭菜盒子是北方常見的面食，韭菜清香、蝦皮含鈣豐富，雞蛋營養全面。一般的做法是先把雞蛋炒熟後拌入餡裏，我喜歡放生雞蛋在餡裏，覺得這樣烙出來韭菜盒子餡鮮嫩。但要是直接把雞蛋打進韭菜裏，餡太稀了又不好包，所以我都是韭菜和蝦皮先加油鹽拌好，包的時候先放在面皮上，再用勺子舀蛋液澆在韭菜上然後包起來就可以了。
原料：韭菜、蝦皮、雞蛋、面粉、水、鹽、植物油、白糖。
做法步驟：
第1步、300克面粉加180克水和成柔軟的面團，蒙上保鮮膜醒發待用
第2步、炒鍋燒熱，倒入適量油，蝦皮洗淨放入炒一下，晾涼待用
第3步、韭菜洗淨，控幹水分，切碎，加適量植物油拌勻
第4步、放入剛才炒過的蝦皮、鹽、一小撮白糖（放一點點白糖可以提鮮，一點點就夠了，不用多）拌勻
第5步、雞蛋打散備用
第6步、面團切成小劑子
第7步、擀成薄薄的皮（要比餃子皮薄）
第8步、舀一些韭菜蝦皮餡放在皮上（蓋住面皮的一半即可，不要太多，不然不好包），再用勺子舀2久雞蛋液澆在韭菜上
第9步、將沒有餡的皮翻折上來蓋住餡與餡下面的皮重疊、捏緊。這樣，一個韭菜盒子就包好了
第10步、餅鐺燒熱，倒入適量油
第11步、放入韭菜盒子烙熟
第12步、兩面皮金黃色即可出鍋享用了
小貼士：
1.烙餅的面團要軟一些，這樣烙出來的餅皮就不會硬。皮要擀成比餃子皮還薄的皮2.蝦皮本來就是熟的，可以直接拌到餡裏，但是用油炒一下再用更香；韭菜和雞蛋都容易熟的，所以最後烙韭菜盒子的時候，只要一面煎黃了就翻個身，另一面也黃了就熟了3.餡還可以根據自己喜好加些泡發的木耳、粉絲，也好喫！
來自美食天下綠綰瀟湘的作品。
標題：韭菜盒子，放生雞蛋在餡裏，覺得這樣烙出來韭菜盒子餡鮮嫩
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