來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-15 08:51:51 熱度：31
雞胗是雞的胃，平時除了炒制，做得最多的做法就是烤制了，配上一些孜然粒一起烤，脆嫩爽口，下酒又下飯，喫不到一點腥味。不管是烤的還是炒的都是一道美味的菜餚。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現代禽類工廠化養殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質下降。
但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標。
以孜然和雞胗爲主要食材，做出來的美味那是好喫的吞舌頭。
烤孜然雞胗
需要准備的食材：雞胗，燒烤料，白芝麻，孜然粒，料酒，蠔油，老抽，五香粉，孜然粉，鮮辣汁，鹽，油。
开始制作：
第一步：把雞胗清洗幹淨(不要留下黃皮，脂肪什么的）切成3毫米厚的片狀；
第二步：現在進行醃制調料，把切好的雞胗放入碗中，加蠔油、老抽、鮮辣汁、孜然粉、五香粉、鹽、料酒抓勻，醃制十分鐘左右；
第三步：隨後將醃制好的雞胗用竹籤串起來備用；
第四步：把雞胗串放在烤爐上面，刷上一點油，用大火烤制。烤到雞胗一面變色後，翻動一下雞胗，給雞胗另外一面刷上一層油，繼續烤制2到3分鐘後，撒上一點孜然粒
（烤到雞胗變成焦黃焦黃的，撒一些燒烤料，稍微烤一烤後，撒一層白芝麻就可以出爐了）
醃制後的雞胗特別入味，後期只需要烤制的時候刷油撒點孜然芝麻，就一道美味，超級的好喫。
炒孜然雞胗
需要准備的食材：雞胗、小蔥、食用油、花椒、辣椒、老幹媽、孜然、雞精、鹽、辣椒面；
开始制作：
第一步，處理雞胗，將雞胗洗幹淨(不要留下黃皮，脂肪)
第二步、將雞胗下开水滾一下，微微泛白就成了；
第二步、滾過熱水後撈出放涼，等不燙手了，可以切成片狀了；
第三步/起鍋燒油，先下花椒、辣椒、老幹媽爆香；
第四步、出香味以後把切好的雞胗下鍋，开大火爆炒翻勻，同時撒入大量孜然(這裏用的是粉末狀的孜然)
喜歡喫辣的小夥伴，可以加點辣椒面，最後再加鹽、雞精，雞胗熟了就可以出鍋了，裝盤撒蔥花或者芝麻都行。
標題：簡單又方便，脆嫩爽口，下酒又下飯，喫不到一點腥味，大家搶着喫
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