鎖住鮮味、留住鄉味，廣東爲廣府菜舉行專場推介會

南都訊 記者馬輝廣府風味，預制傳承。10月13日上午，廣東預制菜（廣府菜）專場系列推介會在佛山南海保利水城舉行。清心雞、鮮蝦蟹籽雲吞、鮑魚花膠雞、陳村粉、鰻魚炒飯……當天，多家預制菜企業攜一批熱門預制菜產品到會，進行展示推介。現場开設氛圍打卡區、美食品鑑區，各攤位琳琅滿目的特色美食吸引了不少市民“一飽口福”。

活動現場。

本次推介會由廣東省農業農村廳指導，南方農村報、南方都市報承辦，旨在圍繞“百縣千鎮萬村高質量發展工程”要求，擴大廣東省預制菜市場半徑，提升預制菜產品價值鏈，打造一批馳名中外的廣東預制菜品牌，推動廣東省預制菜產業高質量發展。

廣東省農業農村廳總經濟師羅一心，廣東省農業對外經濟與農民合作促進中心書記黃恆福，廣東省農業農村廳交流合作處四級調研員晏繼東，佛山市農業農村局黨組成員、副局長李建能，雲浮市農業農村局副局長詹民銳，湛江市農業農村局三級調研員王擁軍，廣東省餐飲服務行業協會祕書長程鋼，南方報業傳媒集團經委會委員、南方農村報總經理張璐等嘉賓出席了本次活動。

推介會正式啓動。

廣東省農業農村廳總經濟師羅一心致辭時表示，希望廣東各地發展預制菜產業要始終堅持質量至上，不斷完善標准規範，加強監督管控，確保預制菜質量安全；始終堅持聯農帶農，通過提升農產品附加值，讓農民得到更多實惠，帶動農民增收，帶動鄉村發展，讓預制菜產業真正成爲推進鄉村全面振興的有力支撐。

以推介會爲契機培育預制菜品牌

擴大預制菜市場影響力

當下，預制菜產業方興未艾、正當其時，廣東緊抓風口、穩步前行。2022年，廣東全省有預制菜企業超6000家，預制菜產值達545億元，同比增長31.3%。

廣東省農業農村廳總經濟師羅一心。

活動現場，廣東省農業農村廳總經濟師羅一心在致辭時提到，舉辦推介會的目的在於聚合具有代表性的廣東特色預制菜，搭建預制菜產加銷對接平台，促進預制菜產業各環節緊密連接，培育預制菜品牌，擴大預制菜市場影響力，推動預制菜產業持續健康高質量發展。

對於預制菜的發展，他作出寄語，期望預制菜生產、加工、物流企業和採購商能夠廣泛對接交流，深入溝通洽談，找到合作商機。此外，不同地區之間、企業之間能夠完善對口幫扶和互助合作機制，構建起原料基地、加工企業、倉儲物流和採購營銷各環節緊密聯系的紐帶和渠道。

廣府菜是粵菜三大流派之一，其選料、烹調考究，具有清、鮮、爽、嫩、滑的特色，形成獨特的美食文化。得益於現代科技賦能，先進的生產加工和物流保鮮技術，可以讓預制菜鎖住鮮味、留住鄉味。

本次推介會落地佛山，正因佛山是廣府菜文化的重要發源地之一，也是廣府菜預制菜的重要生產基地。截至今年6月，佛山預制菜上下遊產業鏈營收總額已達200億元。今年3月，佛山舉辦首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會，吸引超過800家專業的展商，現場超10萬人次，线上超4000萬人次觀展。佛山還成功創建兩個省級預制菜產業園，組建預制菜產業聯盟，成立預制菜標准委員會，發布酸菜魚、盆菜、拆魚羹等預制菜團體標准。

佛山市農業農村局黨組成員、副局長李建能。

佛山市農業農村局黨組成員、副局長李建能表示，佛山將以此次推進會爲契機，加大預制菜招商力度，出台更多預制菜政策舉措，大力實施預制菜品牌建設工程，創建佛山預制菜IP體系和區域公用品牌，不斷擴大品牌知名度和企業影響力。另外，將繼續與雲浮、湛江等兄弟城市農業農村部門和預制菜企業互訪交流、互通信息，形成互利共贏良好態勢。

預制菜應堅守本身的美食特性

把握當下消費市場的需求

活動現場，廣東恆興貿易有限公司、順峰預制菜、廣東品珍鮮活科技有限公司、廣州市清心雞沙田餐飲發展有限公司、廣東省袁記食品集團有限公司、黃但記、廣東懿嘉食品科技有限公司等知名預制菜品牌和企業對各自的預制菜品進行展示推介，邀請現場嘉賓和市民品嘗體驗。

現場推介的部分產品。

現場引來不少市民參與品嘗。

水產食品是廣東恆興貿易有限公司主要業務之一，該公司已开發200多款預制菜及冷凍水產食品，產品暢銷全國及美國、加拿大、日本等20多個國家和地區。嘉賓們當場體驗了公司的拳頭產品金鯧魚，這種來自深海的美食也正被研發成多道預制菜。銷售經理梁玉華介紹，經過多年發展，該公司憑借技術服務優勢，布局深海網箱養殖基地，積極打造“海洋牧場”。

順峰預制菜執行總裁何子彬向觀衆推薦了兩類頗具廣東特色的預制菜：粵式包點系列和節慶系列。“傳統節日離不开一頓豐盛團圓飯，而隨着生活節奏的加快，准備這一頓飯菜需要的時間和精力，成爲許多家庭的負擔。”她表示，節慶系列預制菜正好解決了這個難題，鮑魚海參盆菜、黃金吉品鮑等產品最大限度保留食物營養成分、還原食材本身的口感，讓市民只需簡單加熱就可在家輕松享受美食佳餚。

廣東品珍鮮活科技有限公司旗下的“秒秒菜”品牌，針對年輕白領家庭，將粵式、西式經典菜式整合，通過幾十道工序的調制還原味道，家也能秒變茶餐廳。廣州市清心雞沙田餐飲發展有限公司今年推出新產品撈雞，將清遠走地雞冷滷後急凍鎖鮮，家庭零下18°C冰箱存放超半年，食用時，自然解凍後稍微加熱和配料包一起撈均勻，一道廣府美食撈雞輕松完成。

廣東省餐飲服務行業協會祕書長程鋼認爲，預制菜最該堅守的是它本身的美食特性，其研發不僅要結合傳統的粵菜烹飪工藝，也要好好利用最新的科研技術。還需把握當下消費市場的需求，尊重消費者的消費意愿和消費體驗，使預制菜更安全、更好喫、更營養。

標題：鎖住鮮味、留住鄉味，廣東爲廣府菜舉行專場推介會

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