來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-12 17:05:02 熱度：18
都說山西最出名的飲食就是面食了，很多山西人都愛喫面，即使家裏不做面條了，也要去外面买些面條回家煮，北方人所謂的面條，真的是用面粉加水和成的面團來做面條，而不是港劇裏演的那樣，喫面就是喫方便面，南方人喫面有時候也是指掛面。平時懶得弄那么多花樣，就是做面條最省事，尤其是有了壓面機，省事給力，我也不喜歡和面，所以和面就交給廚師機。
面條要好喫，當然也不離澆頭，一般有澆頭有滷、肉醬、西紅柿醬，但我們經常喫，這些都喫膩了，所以不管任何種蔬菜，都可以變身爲澆頭，竅門很簡單的，把菜炒好後，一定要留出些湯，不能燉幹，然後用水澱粉一勾芡，這樣澆汁澆到面條，可以把味道掛在面條上，搭配上菜和肉，一口面條一口蒜，那叫一個香喲！
配料：面粉300g豬肉150g豆角150g
輔料：水油蔥姜蒜生抽料酒鹽黃豆醬水澱粉
1.面粉加水揉成團狀。
2.分割成幾份，用壓面機壓成長片。
3.再壓成面條備用。
4.鍋裏倒入油，放入豬肉翻炒。
5.加入蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽。肉炒熟後盛出備用。
6.鍋裏倒入油，放入豆角翻炒，加入黃豆醬。
7.鍋裏加水，蓋上蓋子燉制豆角變軟後，將炒好的肉倒進去，用水澱粉勾芡一下關火，澆頭就做好了。
8.水燒开後，將面條煮熟即可。
注意：
1.黃豆醬挺鹹，所以炒豆角就不放鹽了。
2.豆角加水多煮一會，一定要煮軟，豆角沒熟是有毒的。
3.豆角不要收汁太多，用水澱粉勾芡一下，味道能掛住面條，面條才更香。
標題：山西人愛喫面，隨手一做的面條都特別好喫，每次都不夠喫
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