來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-08 00:53:40 熱度：12
清蒸菜丸子
食材：土豆300克、玉米粒100克、紅蘿卜50克、香菇30克、芹菜10克、細食鹽1/2小匙、糖1/2小匙、雞粉1/2小匙、玉米澱粉50克
做法：
1.將芹菜剁成未，紅蘿卜、泡軟的香菇切成小丁
2.土豆去皮洗淨切成簿片，放微波爐內高火叮熟，取出用湯匙按壓成泥
3.土豆泥中加入玉米澱粉，用手揉成泥狀，加入鹽、糖、雞粉混合均勻
4.再加入紅蘿卜、香菇丁、芹菜未拌勻成面團
5.取1小塊面團，用手揉圓，在外層沾裹上玉米粒，擺在盤子裏
6.蒸鍋內加水，將小丸子放蒸鍋內，开大火蒸15分鐘左右即可
海味雙白
原料：
白菜幫250克，手指年糕100克，裏脊絲100克。
調料：
雞湯200克，瑤柱碎15克，鹽5克，老抽3克，雞粉3克，味精2克。
做法：
1、手指年糕、白菜幫分別切筷子粗細的條，一同入六成熱油拉油定型，撈出焯水去除多余的油分。
2、鍋入底油燒熱，下蔥、姜、蒜末爆香，下裏脊絲煸炒至變色，倒入雞湯，下年糕和白菜幫，小火煨約5分鐘，調入鹽、雞粉、味精、老抽攪勻，繼續煨2分鐘至入味，盛出裝入燒熱的石鍋，撒炸至金黃酥香的瑤柱碎，點綴香蔥碎即成。
懷舊雙海燴
做法：
1、熟發魷魚200克改刀成長6釐米、寬2釐米的斜刀片，與切成條的海參150克一同入鍋中快速汆水後撈出待用。
2、鍋入蔥油30克燒熱，下蔥白6段煎出香味，待蔥段變成金黃色後撈出待用。
3、在蔥油中下蒜子15克、姜片5克煸香，調入蠔油30克炒勻，添高湯500克，淋料酒10克，下汆過水的海參條、魷魚片大火燒沸，加入煎過的蔥段以及生抽6克、老抽4克、鹽2克、白胡椒粉1克，將湯汁調成醬紅色，小火煨制3分鐘，下小蔥葉5段，調入味精4克、白糖2克，大火收至湯汁濃稠，勾芡後即可上桌。
小貼士：
收汁時一定要不停地轉鍋，否則濃稠的湯汁很容易燒糊。
玉米蘿卜大骨湯
材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許
做法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內注入清水（水量自己看着辦，多一些），水开後加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲开，改中火煲40分鐘。
標題：美食特色：清蒸菜丸子，海味雙白，懷舊雙海燴，玉米蘿卜大骨湯
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