來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-08 00:52:51 熱度：80
現在春天已經到了，經過了一個春節，大家想必在過年的時候已經喫了不少的肉菜了，肉菜喫起來總是覺得油膩的，喫多了就覺得不太舒服。可是很多人都是無肉不歡的，要是喫不到肉菜了，心裏就會覺得很難過。而今天小編要給大家介紹的一個方法，就可以幫助喫肉菜的時候不會覺得膩歪，下面我們就一起來看一看吧。
我們要准備的食材就有很多了，這些食材可以起到很好的來幫助肉菜解除膩味的作用，比如說八角和桂皮以及香葉等等，另外還有就是我們今天的肉菜，排骨和五花肉，以及豬蹄。
可能大家覺得這么三大樣肉菜組合在一起真的是覺得，喫起來肯定會特別的膩人。但是今天小編要告訴大家的方法，卻可以很好地解決這個問題。
第一步，我們要做的就是處理肉菜了。豬蹄的油膩味是很大的，我們一般來處理這種味道的時候就會選擇是焯水了，但是今天我們不用這個方法。我們在鍋裏放入適量的油，然後把豬蹄放進鍋裏面，就這樣煎上個兩分鐘以後，倒上一些的料酒，這樣就可以了。不過要注意的是，在這個過程中，最好是揭开鍋蓋來進行。
第二步，我們就處理排骨，排骨一般是用來醃制的。然後五花肉進行了解膩的工序以後，就可以放到鍋裏面來炸了，這樣炸的過程，其實就可以幫助把五花肉的很多油分給榨出來。
第三步，也就是我們今天要提到的重點了，可以解膩的香料有這些。比如說蒜和大蔥還有香菜等，這些食材別看它很平常，但是卻能過夠起到很好的去除腥氣的作用，使得肉菜喫起來也比較清爽。還有就是白芷這個藥材，這其實也是一個很好的調味品，對於肉菜的解膩效果是很好的。但是因爲知道白芷是一個藥材，所以它總是不可避免地有一些苦澀地味道，那么我們也需要來中和這種苦澀地味道。
第四步，就是往油鍋裏面繼續加入我們這種可以中和白芷的苦味的東西了，那就是陳皮。陳皮的口感會比較酸一些，可以用很好的清爽的作用，對於去除白芷的苦味，還有肉菜的油膩味，都能夠起到很好的作用。
第五步。在鍋裏做這些肉菜的時候，我們最好選擇一個比較大的鍋，加上姜和醬油等等，再把上面說到的一些解膩的食材給放進去，然後加入適量的水分。進行一個高湯的熬制過程，等到水差不多的時候，我們就可以加入豬蹄子了。
第六步，在做肉菜的時候，純肉也是不太好的，這個時候我們也要使用一些蔬菜，比如說玉米還是黃豆等等，都是經常用來和肉菜配在一起的輔菜。這個可以使得肉菜的腥味消去很多，而顯現出蔬菜的清香感覺。最後就把另外的排骨和五花肉也放進去，燉個一個半小時左右，我們就可以出鍋了。
在這個過程中，我們也可以選擇加上一些紅酒來燜制，這也是一個很好的辦法。這些東西可以幫助解膩，你都知道了嗎？
標題：肉菜加了這三樣東西，喫起來一點都不膩，排骨加豬蹄可以坐在一起
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