來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-07 00:51:53 熱度：26
入秋後，就饞魚肉的這種做法，麻辣酸爽开胃，一盆根本不夠喫
魚肉肉質細嫩，易於被人體消化和吸收，它含有大量的蛋白質、維生素、DHA以及多種不飽和脂肪酸，常食具有促進大腦活動、增強記憶力、增強抵抗力的作用。魚肉的做法有很多種，今天和大家分享一道我家最愛喫的酸菜魚，酸菜和魚肉的完美結合，魚肉滑嫩，魚湯麻辣酸爽，每次买一條較大的魚做一盆子都不夠喫，一家人喝的連湯汁都不剩。
所需食材：鯉魚、酸菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、料酒、蛋清、胡椒粉、清水、食鹽、食用油
步驟一：鯉魚去掉內髒和魚鱗，放入清水中洗幹淨，撈出瀝幹水分。
步驟二：把魚身兩面片下來，分別片成薄一些的魚片，把芋頭魚骨剁成塊。
步驟三：蔥切成段，姜切片，幹辣椒切成小段，大蒜剝皮切成片。酸菜放入清水中洗幹淨，然後切成塊。
步驟四：把魚片放在清水中，撒入適量食鹽，輕輕搓洗，直到魚片呈現透明色，撈出控幹水分。
步驟五：把魚片放在大碗中，倒入適量食鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、蛋清，抓勻後醃制30分鐘。
步驟六：起鍋熱油，油熟後放入蔥姜蒜、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入酸菜，翻炒3分鐘。
步驟七：繼續倒入芋頭和魚骨，翻炒到魚骨和魚頭變色，倒入適量清水，放入八角，大火燒开，然後換成中小火繼續慢燉20分鐘。
步驟八：准備一個幹淨的盆子，撈出魚頭、魚骨和酸菜放入盆子內。
步驟九：然後把魚片倒入煮沸的湯內，輕輕推散，撒入適量食鹽，一直煮到魚片變白色，即可關火，把湯汁和魚片一起倒入酸菜和魚頭的盆子。
步驟十：另起鍋熱油，油熟後放入幹辣椒和花椒，煸炒出香味，然後淋在盛有魚片的盆子內，即可食用。
標題：入秋後，就饞魚肉的這種做法，麻辣酸爽开胃，一盆根本不夠喫
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