來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-09-27 08:51:53 熱度：28
最近這段時間，是蓮藕大量成熟的季節，可能是蓮藕剛上市的原因吧，價格有點貴，在我們這邊蓮藕到了4塊錢一斤，你們那裏蓮藕的價格是多少呢？今天上午和兒子在家看美食節目的時候，突然看到了藕合，兒子嚷嚷了挺長時間，就是想喫藕合，我也沒有別的辦法了，只好去菜市場买點豬肉和蓮藕的，這兩種食材價格都挺貴的，豬肉都20塊錢一斤了，只要是兒子想喫，價格再貴也得买！
這道家庭版藕合做法很簡單，喫起來外皮一層薄薄的面糊，裏面的肉餡鮮嫩下飯，兒子一頓飯喫了4個藕合！
【藕合】
【原材料】：蓮藕、面粉、豬肉、酵母、料酒、十三香、五香粉、食鹽、生抽。
【制作步驟】
第一步：准備一塊蓮藕，先把表面清洗幹淨，再把蓮藕皮削掉，切成2-3毫米的片，放在清水碗中浸泡一會。
第二步：准備面粉120克、酵母2克攪拌均勻，再用180毫升溫水攪拌成面糊，攪拌到沒有幹面粉後，蓋上蓋子發至2倍大。
第三步：准備一塊豬肉切成塊，放在絞肉機中，再加上蔥姜，打成顆粒狀的肉餡，在肉餡中加上料酒、十三香、五香粉、食鹽、生抽攪拌均勻。
第四步：准備一片蓮藕，鋪上一層肉餡，再取出一片蓮藕，壓在肉餡上面，輕輕按壓一下，面糊醒發好後，先用筷子攪拌一下，再把蓮藕放進去，兩面均勻裹上一層面糊。
第五步：平底鍋裏刷上一層油，把裹上面糊的藕合放在裏面，开小火慢煎，煎的底面定型翻面，全程烙8分鐘，兩面金黃熟透就可以出鍋了。
【嘮叨幾句】
1：先把蓮藕切成片，加上清水浸泡一會，防止蓮藕氧化變黑。
2：調面糊的時候，最好加上酵母，用溫水調面糊，這樣在蓮藕上裹一層面糊，上鍋一煎，外皮是酥脆的。
3裹面糊的時候，一定要均勻裹上，然後放在鍋裏煎，一面定型翻一面，兩面都定型後，再煎的兩面都是金黃，這樣就可以出鍋了。
標題：蓮藕別再炒着喫了，學會新做法，上鍋一煎，外酥裏嫩，家人特愛喫
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