韭菜花能喫嗎？把它做成醬，味道好促食欲，放一年都不怕壞！

來源：編輯：匿名發表時間：2023-09-27 00:53:15 熱度：14

導讀： 金秋九月是收獲的季節，而在農村裏有一種十分常見的蔬菜开花了，很多人見過卻並沒有喫過，甚至還有人把它當垃圾直接扔掉了，卻不知道它是一種美味，它就是韭菜花。韭菜花又叫韭花、韭苔，是韭菜的花。每年到了秋...

金秋九月是收獲的季節，而在農村裏有一種十分常見的蔬菜开花了，很多人見過卻並沒有喫過，甚至還有人把它當垃圾直接扔掉了，卻不知道它是一種美味，它就是韭菜花。

韭菜花又叫韭花、韭苔，是韭菜的花。每年到了秋季的時候，韭菜的頂端就會長出一種白色的花簇，非常的漂亮。相信韭菜每一個人都應該喫過，但是喫過韭菜花的真的不多，還有好多人都不知道韭菜花是能喫的，那韭菜花能喫嗎？

其實，韭菜花也是可以食用的，而且食用韭菜花的歷史是非常悠久的，在有些地方還有很多用韭菜花做的傳統美食，做法也非常多樣。

韭菜花是在秋季的時候开花，而且其花期非常短，一般都只有一個星期左右。要想喫韭菜花，多在其欲开未开時採摘。時間一過則韭菜花結籽了，那樣的就不能喫了。所以在市場上每年也只能是見到一星期左右，但是用它做的韭菜醬，即便是放一年也不會壞。

在民間一直有着“男不離韭，女不離藕”的說法，可見韭菜的營養價值是非常高的。在古代韭菜又被稱之爲“洗腸草”，在農村裏也是公認的“懶人菜”，不僅農民愛種植，在城裏很多人也喜歡在陽台上種植韭菜。除了其方便種植、產量高以外，還有很重要的一樣原因那就是韭菜的營養價值高。李時珍在《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認爲，韭菜味道鮮美，還有獨特的香味。常喫對很痛非常有好處，其不僅可以幫助提高身體的免疫力，而且還有殺菌消炎等方面的作用。

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而韭菜花的營養價值也很高，它也有一種很濃烈的清香，並且還含有十分豐富的膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及多種維生素等。具有生津开胃、增強食欲、促進消化的作用，因此常食用韭花對身體也是很有好處的。尤其是對於長期面對電腦的人群來說，多喫韭菜花還可治療幹眼症、夜盲症等。

在城市裏可能很少喫韭菜花，但是在農村裏很多地方都常用它來醃制韭菜花醬。尤其是在以前，每當到了農歷八月份就是韭菜花制作的旺季。韭菜花醬制作起來也並不復雜，其主要的原料分別是韭菜花、辣椒，再加拌紅糖、白酒等。在制作時先把韭菜花洗幹淨在剁碎了，加入適量的鹽、白酒並攪拌均勻，然後放入到一個密封的罐子裏。放置半年時間使韭菜花肉質糖化，然後拌上辣椒、紅糖、白酒醃制，等到它變成了黃紅色即可食用了。韭菜花醬喫起來脆嫩鮮美，甜鹹適口，還有助於增進食欲。