來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-09-23 08:51:44 熱度：26
大家好，這裏是萱寶美食。今天給大家帶來一道常見川菜--魚香肉絲的家常做法。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一，它的味道界於“小糖醋口”和“小酸辣口”之間，味道鹹鮮酸辣、口感滑嫩清爽，似魚味而又不見魚。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。今天跟大家分享一下魚香肉絲的家常做法，喜歡的小夥伴趕緊來看一下吧~
第2步：豬裏脊洗淨切絲，並用鹽，料酒和澱粉醃制10分鐘。
第3步：豆瓣醬1大匙，蔥、姜、蒜切末放入盤中備用。
第4步：取小碗，用白糖，陳醋，料酒，鹽，生抽，少量清水和澱粉兌成一個芡汁。
第5步：鍋內倒油，油熱後，把醃制好的豬裏脊倒入鍋內，炒到肉絲變色後盛到盤中待用。
第6步：鍋內放油，油熱後倒入胡蘿卜，翻炒兩下，再扒到一邊。放入豆瓣醬炒至出紅油。
第7步：往鍋內倒入蔥花、姜末、蒜蓉和青椒絲翻炒均勻。
第8步：倒入肉絲，翻炒約30秒。
第9步：倒入兌好的調料汁翻炒約30秒，出鍋。
第10步：超級、超級、超級嫩滑爽口的魚香肉絲就完成了(^ω^)~
1.肉絲提前醃制入味十分重要。因爲肉絲入鍋後，要在最短的時間內大火爆炒，才能最大限度保留住鮮嫩的口感，所以要想炒出既鮮嫩又入味的肉絲，必須提前醃制。
標題：魚香肉絲的家常做法，真正魚香味，口感滑嫩清爽
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