提到黃山市，大多數人便會想到那座身負“五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳”盛名的奇峰。但事實上，這裏除了有著名景點黃山外，它還是一個名副其實的喫貨聖地。

特殊的地理位置，讓安徽的飲食文化出現了沿淮菜、沿江菜和徽州菜三種流派。屬於皖南地區的黃山市，自然屬於徽州菜。

而作爲中國八大菜系之一的徽菜就起源於徽州，也就是現在的黃山市。在烹飪方法上，徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色。

在這個春末初夏的季節，去黃山度過一個好景好喫的休闲周末，才是正經事！

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地道徽菜，“好色又腐敗”！

因爲徽州地處山區，所以徽菜也以山珍野味爲代表，最著名的莫過於徽州臭鱖魚、一品鍋、黃山雙石等。

01.臭鱖魚

臭鱖魚是徽州經典名菜，已有200 多年歷史。最傳統的做法就是紅燒，烹好後色澤紅亮，最大的特點就是“臭”。雖然聞着臭，但魚肉潔白細膩，喫起來無比酥香。

店鋪推薦

得月樓：某點評上徽菜第一名，最受歡迎的是臘肉筍尖煲和紅燒臭鱖魚了。

02.徽州石雞

石雞是一種蛙類動物，以黃山休寧縣所產最爲著名。

可以紅燒，也可以清蒸，都很美味。尤其是清蒸，清湯見底，蓋碗清蒸原味不失，不少遊客都專程衝着它來到徽州。

03.一品鍋

一品鍋是黃山人冬季常喫的一種火鍋，其食材非常豐富，是將幹筍、肉塊、豆腐、肉圓、粉絲、青菜等堆疊烹煮，用文火煨熟而成。

04.毛豆腐

毛豆腐曾入選《舌尖上的中國》，發酵過的豆腐呈乳狀口感，綿密細膩，搭配上徽南辣醬，再配上一口白米飯，簡直完美。

在黃山路邊有的小攤上，商販也會把毛豆腐與鐵板結合起來，可以品嘗到不一樣的口感。

店鋪推薦

徽州味道：上過舌尖上的中國，喫毛豆腐最推薦這家；

呈坎羅氏毛豆腐：喫鐵板毛豆腐，最推薦這家。

05.刀板香

用醃鹹肉制成的刀板香是徽菜的代表之一。

在燜蒸過程中將醃臘肉置於上等香樟木板上，鹹肉晶瑩剔透，油脂四溢的肉帶着肉香、菜香和油花的鹹香，油而不膩。

06.皖南火腿

徽州地處山區，每年入冬以後，人們就把自家飼養的土豬宰割後醃制，讓火腿在低氣溫環境下慢慢風幹。

徽州火腿表面色澤變暗，肉質變緊，但用刀切开一看，卻是鮮明通透的，徽州人最愛的喫法是春筍臘肉一鍋燉，喫起來滿口生香，還曾登上《風味人間》節目。

07.臘八豆腐

臘八豆腐是用小黃豆做成的豆腐，抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，再放入食鹽，放置在太陽下慢慢烤曬。

入口松軟味鹹帶甜，可以搭配着豆瓣醬，越嚼越有韻味。

讓人夢回童年的老底子小喫，不得不嘗！

01.黃山燒餅

黃山燒餅是徽州特色小喫，在黃山隨處可見。其外形很厚，因爲燒餅有很多層，因此口味豐富。

長時間的烘烤讓餅中的大部分水分都蒸發掉，表皮分層薄如紙，既酥又脆，滿口留香。內陷以豬肉和梅幹菜的最爲常見。

店鋪推薦：好再來燒餅（承載了當地人關於燒餅的回憶）、老街周記燒餅、救駕燒餅

02.餛飩

餛飩是屯溪老街最有名的小喫之一，屯溪的餛飩與其他地方的相比較細膩、香濃。

店鋪推薦：汪一挑餛飩、吳一擔餛飩店、胡氏高湯一擔挑餛飩

03.石頭餜

石頭粿是在平底鍋裏放着扁平的面餜，上面壓着一塊黑石頭，餜心是各種蔬菜去汁晾幹，切碎後拌上豬肉丁和黃豆粉，在鍋裏焙熟後即可，聞着都是香氣逼人。

04.撻粿

安徽人愛喫粿，而撻粿更是當地人出遠門都割舍不了的家鄉味道。

其中，竹筍雪菜餡的撻粿最受歡迎。冬天，還可以配上一份紅糖蛋花酒釀，香甜溫暖。

店鋪推薦：秀嫂撻粿

05.葛粉圓子

因葛根飽含營養價值很高的澱粉，曾是徽州人缺糧時的替代品。

它是將各種餡料等切細，和入葛粉中做成丸子。蒸好的葛粉圓子勁道柔韌，入口生香。

06.徽州裹糉

徽州裹糉是黃山民間的傳統美食。徽州裹糉品種繁多，有肉糉、豆沙糉、紅豆糉、棗慄糉、排骨糉等。食之綿軟可口，獨具風味，深受食客喜歡。

07.頂市酥

頂市酥是用脫殼的白芝麻和少量的黑芝麻、白糖，配以炒熟面粉或米粉，拌以飴糖做成的，口感甜酥，滿口噴香。

黃山的三大覓食好去處

品嘗黃山美食，最好的去處是黃山市區的屯溪老街以及黃山下的湯口鎮，這裏的餐飲業發達，可以品嘗到各色徽州美食。

01.屯溪老街

屯溪老街是黃山市中心的一條歷史悠久的街道，它由一條主街和縱橫的小巷組成，300多棟不同歷史時期的徽派建築構成了整個老街。

老街上商鋪林立，最多的便是賣小喫的，黃山燒餅、臭豆腐、毛豆腐最常見。出了老街牌坊繼續往百大方向走，便是小喫一條街，黃山各類小喫應有盡有。

02.黎陽IN巷美食街

與屯溪老街一江之隔的黎陽in巷，頗具小資和文藝氣息。步入巷內，一條窄窄的小溪，將裏面分成兩個風格截然不同的區域，小喫一條街就位於巷子內。

03.大潤發商業街

大潤發商業街是目前黃山市區最熱鬧的商業街區，這裏有大型的超市商場、電影院、小喫街，是逛街聚餐的熱門地。

旅行Tips：

1.必遊景點

黃山旅遊景點大致可分成三類：自然景觀、徽州古村落、人文歷史，可根據自己的喜好選擇遊玩。

自然景觀：黃山景區、翡翠谷、新安江山水畫廊、齊雲山、漁梁壩、太平湖、九龍瀑

徽州古村：宏村、西遞、塔川、木梨硔村、呈坎、陽產、唐模、盧村、石潭村、西溪南

人文歷史：徽州古城、屯溪老街、黎陽老街、棠樾牌坊群、陶淵明故居

2.最佳遊玩時間

3-5月，9-10月：春秋季節氣候宜人，是遊覽黃山的最佳季節；

6-8月：遊客最多，這時的黃山可賞青山翠景，視野也更开闊；

10月下旬-翌年2月：遊客最少，是黃山最美的季節，可賞霧凇、冰掛等。

3.交通指南

01.飛機

黃山市有一座黃山屯溪國際機場，位於黃山屯溪區，已通航合肥、北京、上海、廣州、西安、廈門、重慶、成都等航线。

02.火車

黃山有兩個火車站：黃山火車站和黃山北站。

其中，黃山北站是高鐵站，對面的汽車站有到黃山景區、齊雲山、西遞、宏村、歙縣古城等景點的班車；黃山火車站是停靠普通列車的老火車站。

黃山好不好喫，去過的人各執其詞。

但獨具一格，自成一派的徽菜，即使爲了喫也值得專程去一趟。

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標題：說安徽是美食荒漠，那是你沒去過這座旅遊小城，9月出發正當時

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