來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-16 08:51:38 熱度：13
喜歡喫拔絲芋頭一定要收藏，教你特色做法，香甜酥脆，一盤不夠喫。拔絲芋頭是一道非常好喫的特色小喫，很多人都喜歡喫拔絲芋頭，但是現在做的人好像比較少，也就很難再喫到了，那么大家想知道拔絲芋頭的做法嗎？拔絲芋頭怎么做會比較好喫呢？今天就給大家介紹一下拔絲芋頭的家常做法。
准備食材：
芋頭、清水、玉米澱粉、白芝麻、食用油、白糖
具體做法：
1.先將芋頭切成1釐米左右的厚片，再改刀成1釐米寬的長條，然後切成小丁，全部切好以後放入盆中，撒少許清水，用手抓拌均勻，然後拍少許幹澱粉，玉米澱粉、土豆澱粉都可以，再次抓拌均勻，使澱粉全部包裹在芋頭上面。
2.准備少許白芝麻，鍋中不放油，不放水，將芝麻炒熟炒香，全程开中小火，炒至芝麻微微變黃即可，炒好以後盛出備用。
3.鍋中做油，油溫四成熱左右下入芋頭，全部放進去以後用勺子輕輕的推動，防止其粘連，在鍋中中火炸約2分鐘左右，將芋頭炸熟炸透，炸至微微變黃撈出，待油溫升至5到6成熱左右，再次復炸10秒鐘，這樣做出來芋頭更脆，而且不容易回軟，炸好以後撈出控油。
4.不用刷鍋，放入一小勺清水，一勺白糖，中小火熬制，糖的水分熬幹，攪着有粘稠感开始冒大泡時，這個時候是掛霜的最佳時機，我們繼續中小火熬制，糖液大泡轉小泡微微變色時，這個時候馬上就要拔絲了，然後我們關火，糖液變成香油色就是拔絲的最佳時機，舀出一部分糖液，我們用來甩絲。
5.放入炸好的芋頭，快速的翻炒均勻，使糖液均勻的掛在芋頭上面，邊翻拌邊撒入炒好的白芝麻，利用鍋的余溫，糖液還沒有完全凝固，使芝麻全部掛在芋頭上面。
6.咱們這道拔絲芋頭就做好了，咬一口嘎嘣脆，嗷嗷香，而且放涼了也不會回軟，越涼越脆，簡單的家常菜，不一樣的味道，喜歡就自己在家試試吧。
標題：喜歡喫拔絲芋頭一定要收藏，教你特色做法，香甜酥脆，一盤不夠喫
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