立秋了，別忘了貼秋膘! 分享8道硬菜滋補又美味，下飯下酒又解饞

大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

涼拌豆腐皮

所需食材：豆腐皮：適量；黃瓜：1根；胡蘿卜：1根；青紅椒：適量；蔥花：適量；香菜：適量（可選）；生抽：2湯匙；香醋：1湯匙；白糖：1/2湯匙；蒜蓉：1茶匙；辣椒油：適量（可選）

做法：

1、將豆腐皮用溫水泡軟，然後用紙巾或廚房紙吸幹水分，切成細長條狀或合適大小的塊。

2、黃瓜、胡蘿卜和青紅椒洗淨，切成細絲。

3、准備一個碗，將生抽、香醋、白糖和蒜蓉混合成醬汁。

4、把泡軟的豆腐皮、切好的蔬菜絲和蔥花放入一個大碗中。

5、把混合好的醬汁倒在豆腐皮和蔬菜上，用筷子攪拌均勻，使醬汁均勻裹在豆腐皮和蔬菜上。

6、放入冰箱冷藏15分鐘左右，使其入味。

7、涼拌豆腐皮裝盤，撒上適量的香菜和辣椒油（可選）作爲裝飾。

8、最後，涼拌豆腐皮即可享用。

海帶豆腐肉片湯

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准備食材：豆腐、海帶、西紅柿、豬肉

制作方法：

1.准備食材

首先，准備適量的嫩豆腐，切成厚片，再改刀切成小方塊備用，將洗淨的海帶切成小段備用，同時，把一個西紅柿從頂部切成十字花刀，再改刀切成西紅柿丁，切好後裝盤備用，還需要將洗淨的香蔥直接切成蔥丁，少量生姜切成姜末備用。

2.處理肉片和炒制香料

將洗淨的豬瘦肉切成薄厚均勻的片，並放入碗中，加入適量的料酒、生抽，少量的蠔油，一點鹽和胡椒粉，一大勺紅薯粉，攪拌均勻後醃制五分鐘，接下來，將鍋加熱，加入適量的油，待油熱後放入蔥姜末煸炒，倒入切好的西紅柿丁繼續炒出汁水，加入海帶炒出香味。

3.煮湯

在鍋中倒入適量的开水，放入切好的豆腐塊。使用大火燒开後轉成中小火。將醃好的肉片一片片地加入鍋中，煮至定型，大約三分鐘。加入適量的鹽、少許胡椒粉和雞精，少量白糖，再淋入少許芝麻香油。

4.裝盤和調味

最後，撒上蔥花和枸杞，一道非常簡單鮮美的豆腐海帶肉片湯就做好了。

冬瓜蝦仁湯

材料：新鮮冬瓜、鮮蝦仁、蔥、姜、鹽、雞精、清水。

步驟如下：

1. 將冬瓜去皮，切成小塊備用，蝦仁洗淨，用鹽、蔥、姜和料酒，醃制15分鐘。

2. 鍋中加入適量清水，放入冬瓜塊，煮至冬瓜變熟；放入鮮蝦仁，煮至蝦仁變色，再加入蔥姜和適量鹽、雞精調味即可。

涼拌三蔬

食材准備：紫甘藍、黃瓜、胡蘿卜、蒜末、小米辣、白芝麻。

做法流程：

1.胡蘿卜去皮，然後和紫甘藍一起清洗幹淨，接着切成小條備用，再起鍋燒水，水燒开之後，放入紫甘藍和胡蘿卜焯熟，然後撈出瀝幹水分，放入大碗中備用。

2.用食鹽搓洗幹淨黃瓜，然後擦成黃瓜絲，也放入大碗中備用，接着切好蒜末、小米辣，然後放入另一個碗中備用。

3.接着加入一把白芝麻，然後另起鍋燒熱油爆香，激發出香味，再加入兩勺生抽、一勺陳醋、和少量的白糖，然後攪拌均勻即可。

4.最後將攪拌均勻的醬汁淋入大碗中，再和紫甘藍、胡蘿卜絲、青瓜絲一起抓拌均勻入味，即可出鍋开喫。

胡蘿卜炒西蘭花

食材：胡蘿卜、西蘭花、蒜

做法步驟：

1、西蘭花切成小塊，胡蘿卜去皮切薄片，大蒜切成蒜末。

2、鍋中燒水，水燒开後放入西蘭花和胡蘿卜焯水3分鐘，撈出過涼水。

3、起鍋熱油，放入蒜末爆香，加入西蘭花和胡蘿卜翻炒片刻，加入適量鹽和雞精調味，即可出鍋裝盤开喫。

韭菜炒豆芽

食材准備：韭菜、豆芽、幹辣椒、蒜末。

做法流程：

1.清洗幹淨韭菜和豆芽，然後將韭菜切成小段備用，接着切好蒜末和幹辣椒，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和幹辣椒爆香。

2.接着倒入豆芽和韭菜大火翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒炒軟，然後淋入少量生抽提鮮，繼續翻炒均勻。

3.炒至韭菜和豆芽斷生入味後，即可出鍋开喫。

山藥蒸排骨

食材：山藥，胡蘿卜，排骨，姜片。

做法步驟：

1、山藥削掉外皮，洗淨後切成小塊。胡蘿卜去皮洗淨後切成小段，全部放入蒸碗的底部，放在一旁備用。

2、排骨剁成小塊放入清水中浸泡半個小時，泡出血水後撈起來清洗幹淨，再用廚房紙吸幹水分，然後加入姜片、醬油、澱粉、食用油，抓拌均勻醃制三十分鐘。

3、把醃制好的排骨均勻擺放在南瓜山藥上，水开上鍋蒸40-45分鐘。蒸熟就可以打开鍋蓋取出來，撒上蔥花即可端上桌开喫。

板慄仁紅燒肉

原料： 五花肉 1盤 板慄 1小盤 姜 1小塊 香葉 1片 冰糖 1小碟 八角 1個 桂皮 1塊 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 小蔥 1小把 紅曲粉 少許 蔥花 油鹽 適量

制作：1. 選用肥瘦相間的五花肉， 切成麻將大小的塊備用； 燒鍋冷水，將准備好的五花肉塊冷水下鍋焯水，加入姜片去腥，焯出浮沫後撈出備用；

2. 熱鍋少許油，將五花肉塊放進鍋中煸炒至微微出油，表面發黃時，加入姜片和大料進鍋煸炒幾下；

3. 加入1勺冰糖進鍋翻炒至融化，加入少許料酒、生抽和老抽進鍋翻炒均勻；

4. 加入適量的水燉煮，加入少許紅曲粉和小蔥結，大火煮开後轉爲小火燉煮三十分鐘；

5. 加入准備好的板慄仁翻炒均勻後繼續燉煮十分鐘， 再加入少許鹽調味，大火收汁後盛入鉢中，撒上蔥花即可。

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